mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Chermoula Marinada Marroquí

Tiempo:

Total: 10 minutos

  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Raciones 8 a 10

    Acerca de ésta receta:

    La chermoula es un espeso adobo para pescado, y la base de muchos platos de pescado marroquí y norteafricano, como las sardinas fritas rellenas de chermoula y un tagine de pescado llamado mqualli hecho con capas de patatas, tomates, pescado y pimientos. Aunque cada país tiene su versión de la chermoula, y hay varias variaciones, el sabor es siempre muy similar. La chermoula está cerca de ser un condimento en cuanto a textura y una preparación versátil. Además del pescado, también puede usarse para marinar pollo o mariscos; sólo hay que añadir agua extra para diluirla, dejar que las carnes descansen en ella hasta un día, y asar u hornear a su gusto. Esta clásica receta de la chermoula es rápida y fácil de preparar. Ajusta los niveles de picante dependiendo de tu preferencia. Debido a que rinde una buena cantidad (suficiente para marinar 4 libras y media de pescado) puedes guardar algunas para añadirlas a las patatas o vegetales horneados, o para mezclarlas en el cuscús o el arroz.

    Ingredientes:

    1 manojo grande de cilantro (cilantro, picado finamente, sólo hojas pequeñas y tallos pequeños) 4 dientes de ajo (prensados o picados finamente) 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de comino 1 cucharadita de sal (o más, a gusto) Opcional: 1 cucharadita de jengibre Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 1/4 cucharadita de hilos de azafrán (desmenuzados) 3 cucharadas de aceite vegetal 1 limón pequeño (jugado)

    Instrucciones de la receta

    1. Reúne los ingredientes.
    2. Mezcla todos los ingredientes en un tazón.
    3. La chermoula está lista para marinar carnes y verduras, aliñar patatas antes de hornearlas o mezclarlas con arroz, quinoa o cuscús.
    4. ¡Disfrutad!/