Si eres un amante de la cocina y estás buscando sorprender a tus invitados con una receta clásica francesa, el Chateaubriand es una excelente opción. Este plato elegante y delicioso es perfecto para cualquier ocasión especial. En este post te enseñaremos cómo preparar una auténtica receta de Chateaubriand francés clásico 3.
El Chateaubriand es un corte de carne de ternera que se encuentra entre el lomo y las costillas. Se caracteriza por ser muy tierno y sabroso, lo que lo convierte en uno de los cortes más valorados en la alta cocina. Su origen se remonta al siglo XIX, cuando el chef Montmireil creó la receta en honor al vizconde de Chateaubriand. Desde entonces, este plato se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía francesa.
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 1 pieza de ternera Chateaubriand de unos 800 gramos
– Sal y pimienta negra molida al gusto
– Aceite de oliva virgen extra
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal
– 4 ramas de tomillo fresco
– 2 hojas de laurel
– 3 dientes de ajo
– 1/2 taza de vino tinto seco
– 1/2 taza de caldo de res
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– 1 cucharadita de fécula de maíz
Lo primero que debes hacer es dejar la pieza de ternera a temperatura ambiente durante una hora antes de cocinarla. Una vez que haya alcanzado la temperatura ambiente, sazónala con sal y pimienta por ambos lados.
Pon una sartén grande a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, coloca la pieza de ternera en la sartén y sella por ambos lados durante unos 3-4 minutos cada uno. Esto ayudará a que la carne se mantenga jugosa y tierna por dentro.
Una vez sellada, retira la pieza de ternera de la sartén y déjala reposar mientras preparas la salsa. Agrega la mantequilla a la misma sartén y baja el fuego a medio. Añade las ramas de tomillo fresco, las hojas de laurel y los dientes de ajo troceados y saltea durante unos minutos hasta que los ajos estén dorados.
A continuación, agrega el vino tinto a la sartén y remueve para desglasar los restos de la carne. Luego añade el caldo de res, la mostaza de Dijon y la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría. Cocina a fuego medio-bajo y remueve para que se mezclen todos los ingredientes. Deja cocinar durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa espese.
Mientras la salsa se termina de cocinar, precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca la pieza de ternera en una bandeja para horno y hornea durante unos 15-20 minutos para que quede en su punto.
Por último, retira la pieza de ternera del horno y deja reposar durante unos 10 minutos antes de cortarla en rodajas gruesas. Sirve acompañada de la salsa recién preparada y disfruta de este delicioso plato de la gastronomía francesa.
Si deseas darle un toque extra a esta receta, puedes añadir un poco de vino blanco seco al sellar la carne para darle un sabor más intenso. También puedes agregar algunas verduras salteadas o puré de patatas como guarnición.
En resumen, si estás buscando una receta clásica francesa para sorprender a tus invitados en una ocasión especial, el Chateaubriand es una excelente opción. Sigue los pasos detallados en este post para preparar una auténtica receta de Chateaubriand francés clásico 3 y disfruta de una comida elegante y deliciosa.
