marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de champiñones rellenos de parmesano

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 20 Raciones (20 mushrooms)

Acerca de esta receta:

Estos champiñones rellenos de queso parmesano son fáciles de preparar y hornear. Todo lo que necesitas para hacer este bocadillo es un paquete de champiñones enteros, unas cebollas verdes, queso parmesano, pan rallado y condimentos. Sólo tienes que saltear algunos de los ingredientes del relleno, mezclarlos con el resto de los ingredientes del relleno, rellenar los sombreros y hornearlos durante 15 minutos. ¡Eso es todo! Los champiñones rellenos son un sabroso aperitivo para un partido de béisbol, una fiesta o cualquier reunión festiva. O sírvelos como guarnición junto con filetes o un asado.
 Ingredientes:

16 onzas de champiñones (unos 12 a 18 champiñones) 4 cebollas verdes 1 diente de ajo pequeño 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de pan rallado (fino y seco) 1/4 taza de queso parmesano rallado (más, para decorar) 2 cucharadas de perejil (fresco y picado) 1/2 cucharadita de mezcla de hierbas italianas (o albahaca seca en hojas) 1/2 cucharadita de sal sazonada 1/4 cucharadita de pimienta Opcional: agua o caldo para humedecer (según sea necesario)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de champiñones rellenos de parmesano

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C. Engrasa una fuente de horno lo suficientemente grande como para que quepan los champiñones en una sola capa. Enjuaga los champiñones para eliminar cualquier resto de tierra o arena y sécalos con papel de cocina. Quita los tallos y pícalos finamente; resérvalos. Retira los extremos de las raíces de las cebollas de verdeo y pícalas finamente. Retira los extremos de las raíces de las cebollas de verdeo y pícalas finamente (las partes blanca y verde). Pica el ajo. En una sartén a fuego medio, derrite las 3 cucharadas de mantequilla con el aceite de oliva. Añade los tallos de los champiñones picados y cocina, removiendo, durante 3 minutos. Añade las cebollas de verdeo y el ajo y sigue cocinando, removiendo, durante 2 minutos más. En un bol, combina la mezcla de mantequilla y tallos con el pan rallado, 1/4 taza de queso parmesano, las hierbas italianas o la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Si la mezcla está muy seca, humedécela con un poco de agua. Rellena los sombreros de los champiñones con la mezcla del relleno y colócalos en la fuente de horno preparada. Hornea durante 15 minutos. Hornea los champiñones rellenos en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que se doren. Coloca los champiñones en un plato para servir y espolvorea con más queso parmesano, si lo deseas. ¡Disfruta!

 

Consejos. Hazlo con antelación: Retire los tallos de los champiñones. Refrigere los sombreros sin lavar en una bolsa de papel o en un recipiente. Lavar los tallos y picarlos; preparar la mezcla del relleno como se indica; tapar el recipiente y refrigerar toda la noche. Cuando llegue el momento de rellenar los champiñones, lave y seque los sombreros y luego rellene y hornee como se indica. Los champiñones pueden tener trozos de suciedad adheridos, aunque muchos libros de cocina dicen que hay que evitar lavarlos porque “absorben agua”. En realidad, no absorben mucha agua, así que lávelos todo lo que quiera. Según los experimentos de Robert L. Wolke para su libro “What Einstein Told His Cook”, una libra de setas blancas absorberá menos de 3 cucharaditas de agua por libra. Los champiñones marrones retienen un poco más de agua, aproximadamente 5 cucharaditas por libra. Cuando compre setas, evite las que tengan puntos blandos o magulladuras, o las que parezcan o se sientan viscosas. Si las setas están envasadas en plástico, póngalas en una bolsa de papel al llegar a casa y guárdelas en el frigorífico.