Receta de champiñones rellenos de cangrejo con queso parmesano
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de champiñones rellenos de cangrejo con queso parmesano

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 18 Raciones

Acerca de esta receta:

La carne de cangrejo y las migas de pan constituyen un relleno sencillo y muy sabroso para los champiñones. El relleno de cangrejo está cargado de textura y sabor mantecoso. Algunos pimientos rojos y cebollas verdes finamente picados añaden un color festivo al relleno. Estos hongos son versátiles también con muchas variaciones en la receta. Use camarones cocidos picados en el relleno en lugar de carne de cangrejo o cámbielos aún más y hágalos con jamón picado, salchicha a granel dorada o tocino picado. En esta receta se utilizan hongos Portobello (en la foto), pero los champiñones comunes también están bien. Esto sería un excelente aperitivo para un día de juego, una cena especial, una fiesta de vacaciones, o un bocadillo de noche de cine para la familia.
 Ingredientes:

1 libra de champiñones grandes 6 cucharadas de mantequilla (dividida) 3 cebollas verdes (picadas) 3 a 4 cucharadas de pimiento rojo picado 4 onzas de carne de cangrejo 1 taza de migajas de pan fino fresco 1/4 cucharadita de condimento cajún (o mezcla de condimentos criollos) 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida 1/4 cucharadita de sal (o al gusto) 2 cucharadas de queso parmesano

Instrucciones paso a paso para esta receta de champiñones rellenos de cangrejo con queso parmesano

Calentar el horno a 180º C. Lavar y recortar el extremo de los tallos de los hongos. Saque el resto de los tallos. Picar los tallos finamente y dejarlos a un lado. En una cacerola mediana, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, unte la mantequilla derretida sobre las tapas de los hongos. Rocíe una bandeja de hornear poco profunda (aproximadamente 8 pulgadas cuadradas, o una que quepa en una capa de hongos) con spray de cocina antiadherente, forre con papel de pergamino, o engrase la bandeja con mantequilla. Derrita la mantequilla restante en la cacerola a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, agregue los tallos picados reservados, las cebollas verdes picadas y el pimiento rojo. Cocine por 3 a 5 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Combine la mezcla de cebolla y mantequilla con el pan rallado, la carne de cangrejo, el condimento cajún y el pimiento. Pruebe y añada sal, según sea necesario. Rellenar los champiñones, amontonando el relleno en cada tapa. Espolvoree cada sombrero de champiñón relleno con un poco de queso parmesano, si lo desea. Hornee durante 15 o 20 minutos, hasta que el relleno de cangrejo esté caliente y los champiñones estén tiernos. Sírvalos calientes. Si necesita mantenerlos calientes para una porción larga, use una bandeja calefactora, un plato para rozar, o una olla de cocción lenta.

Variaciones de la receta. Omitir las cebollas de verdeo y usar unas pocas cucharadas de cebollas dulces finamente picadas. Sustituya 3 o 4 onzas de camarones limpios, desvenados y cocidos por la carne de cangrejo. Pique los camarones finamente y agréguelos a la mezcla de pan rallado. Otras posibilidades para la carne: tocino cocido, salchicha dorada, jamón picado o panceta. Deje la carne de cangrejo completamente fuera y añada alrededor de 1/2 taza de queso rallado y unas cuantas cucharadas más de verduras picadas.

 

Variaciones de la receta. Omitir las cebollas de verdeo y usar unas pocas cucharadas de cebollas dulces finamente picadas. Sustituya 3 o 4 onzas de camarones limpios, desvenados y cocidos por la carne de cangrejo. Pique los camarones finamente y agréguelos a la mezcla de pan rallado. Otras posibilidades para la carne: tocino cocido, salchicha dorada, jamón picado o panceta. Deje la carne de cangrejo completamente fuera y añada alrededor de 1/2 taza de queso rallado y unas cuantas cucharadas más de verduras picadas.