Receta de Chaat Masala y consejos para el uso del condimento
enero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Chaat Masala y consejos para el uso del condimento

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 taza (16 a 24 Raciones)

Acerca de esta receta:

El chaat masala, ácido y ligeramente picante, es el condimento perfecto. Su sabor característico se debe a la sal negra que se utiliza en su elaboración. Aunque se utiliza a menudo como especia en la cocina, el chaat masala se emplea sobre todo como guarnición de ensaladas, chaats (nombre genérico de los aperitivos indios salados), bebidas como la limonada india, comidas como el curry y los daals, etc. Esta receta de chaat masala rinde algo menos de una taza de masala, así que multiplique los ingredientes si necesita más. Asegúrate de utilizar tu chaat masala casero en los 2 o 3 meses siguientes a su elaboración, ya que los ingredientes pierden su potencia si se almacenan demasiado tiempo. Guarde el masala en un recipiente de cristal, en un lugar fresco y seco. No lo guarde con otras especias, ya que los ingredientes del chaat masala (especialmente la sal negra) son muy aromáticos y las otras especias tomarán su aroma. Esta es una receta básica, pero cuando la hayas hecho unas cuantas veces y te hayas familiarizado con los ingredientes y su sabor entre sí, también puedes experimentar con otras combinaciones de las especias (aumentando algunas y disminuyendo otras) para hacer tu propia mezcla personalizada.
 Ingredientes:

3 cucharadas de semillas de comino 1 cucharada de semillas de cilantro 1 1/2 cucharaditas de semillas de saunf / hinojo 4 cucharadas de mango crudo / amchur en polvo 3 cucharadas de sal negra en polvo 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra (recién molida) 1/4 cucharadita de hing / asafétida en polvo 1 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo 1 cucharadita de menta seca en polvo 1 1/2 cucharaditas de ajwain / semillas de carom

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Chaat Masala y consejos para el uso del condimento

Prepara una plancha plana a fuego medio. Cuando esté caliente, pon las semillas de comino, cilantro e hinojo. Tuesta estos ingredientes en seco hasta que las semillas empiecen a oscurecerse un poco y a desprender sus aromas. Remueve a menudo mientras se tuestan, para evitar que las semillas se quemen. Cuando las semillas se hayan tostado, retíralas de la plancha y extiéndelas en un plato para que se enfríen. Cuando estén frías, mezcla las semillas con todos los demás ingredientes en un molinillo de café o un robot de cocina limpio y seco, y tritura hasta obtener un polvo fino y suave. El chaat masala ya está listo para ser utilizado.

Consejos. Espolvorea chaat masala sobre casi cualquier ensalada verde para darle un toque adicional. Añade una pizca de chaat masala a la limonada y remuévela para darle un toque instantáneo. Los platos vegetarianos indios saben especialmente bien con una pequeña guarnición de chaat masala. Cuando el plato esté cocinado y hayas apagado el fuego, espolvorea unas pizcas de chaat masala por encima del plato y tápalo inmediatamente. Deja que repose durante 2 ó 3 minutos y sirve. ¡Que lo disfrutes!