Receta de cerdo desmenuzado al estilo salvadoreño Chicharrón
enero 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cerdo desmenuzado al estilo salvadoreño Chicharrón

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: Up a 20 Raciones

Acerca de esta receta:

La palabra chicharrón significa cosas diferentes en distintas partes de Centroamérica y Sudamérica. Normalmente, los chicharrones son trozos fritos de corteza de cerdo o algún tipo de carne de cerdo frita. En El Salvador, el chicharrón es carne de cerdo sazonada y finamente desmenuzada que se utiliza para rellenar las populares tortillas de maíz rellenas llamadas pupusas. El chicharrón suele prepararse cocinando la carne de cerdo hasta que esté tierna, luego se fríe un poco en la grasa que se ha extraído y después se muele hasta obtener una pasta con tomates, cebollas y condimentos. Esta receta utiliza la salsa y la olla de cocción lenta para mayor comodidad, y la carne de cerdo desmenuzada resultante es estupenda para burritos o nachos o servida con arroz.
 Ingredientes:

1 o 2 tazas de salsa 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de sal Pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerdo desmenuzado al estilo salvadoreño Chicharrón

Corta el cerdo en varios trozos grandes y coloca la carne en la olla de cocción lenta con 1 taza de salsa, el comino, sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego lento durante 6 a 8 horas (o 4 horas a fuego alto) o hasta que la carne de cerdo esté tierna como un tenedor. Retira la carne de cerdo de la olla de cocción lenta, reservando el líquido, y tritúrala finamente con un tenedor o con un robot de cocina (con la cuchilla de plástico). Coloca la carne de cerdo desmenuzada y el líquido reservado en una sartén grande y saltea hasta que el líquido se evapore y la carne de cerdo empiece a dorarse ligeramente. Incorpora el resto de la salsa hasta conseguir la consistencia deseada. Para hacer pupusas, vuelve a añadir la carne de cerdo y la salsa a un procesador de alimentos, provisto de una cuchilla metálica, y procésalo con pulsaciones cortas hasta que esté bien molido.