Receta de cerdo coreano picante (Daeji Bulgogi)
diciembre 24, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cerdo coreano picante (Daeji Bulgogi)

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Con esta sencilla receta, aprenda a preparar el popular plato daeji bulgogi o cerdo picante coreano. Se trata de una variante del delicioso bulgogi coreano. Si le gusta la comida con mucho sabor, el daeji bulgogi no le decepcionará. Combina el dulce y el picante con la carne de cerdo tierna y cortada en rodajas finas para lograr una gran combinación. El daeji bulgogi no es difícil de hacer. El plato se compone simplemente de carne de cerdo en rodajas finas que se marinan en una salsa picante de chile, y luego se asan o se fríen en la sartén. Este plato se suele cocinar con otras verduras, como cebollas, calabacines o pimientos. Cuando no se cocinan verduras con él, el daeji bulgogi se envuelve con arroz en hojas de lechuga, a menudo con algo de kimchi añadido. Puede ser la pieza central de una comida nutritiva que incluya proteínas y verduras. Para esta receta, lo mejor es el lomo de cerdo, pero si no está disponible en su tienda, puede utilizar el lomo para un corte más magro. Preparará un adobo picante utilizando gochujang, que es una pasta de pimiento rojo coreano fermentado.
 Ingredientes:

2 libras de cerdo Para el adobo: 1 taza de adobo de cerdo coreano 1/2 cebolla (picada) 1 cucharada de ajo (picado) 1/2 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano) 2 1/2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vino de arroz (mirin) 1 cucharadita de jengibre (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cerdo coreano picante (Daeji Bulgogi)

Reúne los ingredientes. Corta la carne de cerdo en trozos muy finos, del grosor del tocino. Añade los ingredientes de la marinada (cebolla, ajo, aceite de sésamo, salsa de soja, kochujang, azúcar, vino de arroz y jengibre) a una fuente de marinada poco profunda o a una bolsa de plástico y mézclalos. Añade la carne de cerdo a la marinada. Deja que la carne se marine durante al menos 30 minutos, o hasta una hora. Asa la carne a la parrilla o a la plancha durante unos 4 a 8 minutos o hasta que esté hecha. Como alternativa, puedes saltear la carne de cerdo en una sartén sin engrasar durante 5 a 10 minutos. ¡Sirve y disfruta!

Consejos para la receta. Si crees que no puedes cortar la carne de cerdo lo suficientemente fina sin cierta dificultad, puedes pedirle a tu carnicero que te la corte en rodajas finas, aunque puede que te cobre por este servicio. Para ajustar el picante, utiliza más o menos cantidad de gochujang. Como atajo, puedes comprar adobo de cerdo coreano en una tienda de comestibles especializada en Corea o pedirlo a comerciantes especializados en línea para utilizarlo en lugar de hacer tu propio adobo. Si no encuentras gochujang, puedes sustituirlo por 2 cucharadas de copos de chile rojo humedecidos con un poco de salsa de soja. No será tan complejo, ya que el gochujang está fermentado, pero añadirá picante al plato. El gochujang también tiene azúcar, pero la marinada ya aporta suficiente. Puedes servir la carne de cerdo con verduras salteadas, kimchi y arroz. O bien, ten a mano hojas de lechuga babero con arroz, verduras encurtidas o kimchi para hacer un pequeño envoltorio de lechuga con el cerdo.