julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cerdo con salsa de chile picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 hrs Raciones: Raciones 6

    Acerca de esta receta:

    Esta es una deliciosa receta de cerdo desmenuzado. Puedes añadir más o menos cayena a la salsa para ajustar el calor a tu gusto. Este plato se complementa mejor con una agradable y cremosa ensalada de col.
     Ingredientes:

    5 pounds/2.3 grams pork shoulder roast (bone-in) For the Rub: 2 tablespoons/30 milliliters chili powder 2 tablespoons/30 milliliters brown sugar 2 tablespoons/30 milliliters salt For the Sauce: 1 cup/240 milliliters ketchup 1 cup/240 milliliters cider vinegar 3 tablespoons/45 milliliters sugar 1 teaspoon/5 milliliters Worcestershire sauce 1 teaspoon/5 milliliters salt 1/2 teaspoon/2.5 milliliters cayenne pepper 1/2 teaspoon/2.5 milliliters black pepper (ground)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Para cocinar la carne y hacer el frote:
      Reúne los ingredientes
    • Necesitará 2 tazas / 475 mililitros de chips de nogal o mezquite, previamente remojados en agua durante 30 minutos

    • Combine los ingredientes para frotar en un tazón pequeño

    • Cubra bien el asado de cerdo con la mezcla

    • Dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente antes de colocar en la parrilla

    • Coloque la carne de cerdo en la parrilla y cocine a fuego medio indirecto durante 4 a 5 horas, o hasta que las temperaturas internas alcancen entre 180 a 190 F / 80 a 90 C

    • Asegúrese de girar el asado cada hora
    • Agregue astillas de madera a la caja del ahumador a la mitad del proceso de cocción
    • Cuando el asado termine de cocinarse, retire la parrilla, cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 20 a 30 minutos antes de triturar

    • Para preparar la salsa:
      Reúne los ingredientes

    • Combine los ingredientes de la salsa más 1 taza de agua en una cacerola mediana

    • Llevar a ebullición, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 8 a 10 minutos

    • Para terminar:
      Triture la carne de cerdo con dos tenedores o sus dedos

    • Asegúrese de descartar cualquier pieza grasosa o pedazos quemados
    • Coloque la carne en un tazón grande y agregue un poco de salsa para humedecerla

    • Sirva caliente con bollos o disfrútelo solo