marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cerdo chino con melón amargo

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de melón amargo combina dos sabores fuertes y el melón amargo, una verdura con un fuerte sabor a tiza. El melón amargo es un sabor un poco adquirido, pero hervirlo hace que sea menos fuerte. La carne de cerdo con melón amargo puede servir para 3 o 4 personas como parte de una comida de varios platos, o como comida principal para 2 personas si se sirve sobre arroz.
 Ingredientes:

1 libra de melón amargo 1/2 libra de carne de cerdo magra 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera 2 cucharaditas más 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco 1/2 cucharadita de azúcar granulada Pizca de pimienta blanca o negra recién molida 1 1/4 cucharaditas de maicena 1/2 taza de caldo de pollo 2 cucharaditas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua 1 cucharada de judías negras saladas chinas 2 cucharaditas de ajo finamente picado 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete según sea necesario 1/4 de cucharadita de aceite de sésamo asiático Opcional sal o pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cerdo chino con melón amargo

Pon una olla grande de agua a hervir. Corta los extremos del melón amargo y córtalo por la mitad a lo largo (no lo peles). Retira las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña. Corta el melón en diagonal en rodajas finas de 1/4 de pulgada. Coloca el melón amargo cortado en rodajas en el agua hirviendo y hiérvelo hasta que esté tierno (de 2 a 3 minutos). Escúrrelo y resérvalo. Corta la carne de cerdo en sentido transversal, en lonchas muy finas de 1/8 de pulgada de grosor y de 1 1/2 a 2 pulgadas de largo. Colócalas en un bol y añade la salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, el azúcar y la pimienta, removiendo para combinarlos. Añade por último la maicena, removiendo bien. Deja la carne de cerdo a temperatura ambiente mientras preparas los demás ingredientes. En un bol pequeño, combina el caldo de pollo y la cucharada restante de jerez. En otro bol pequeño, disuelve la maicena en 1 cucharada de agua y resérvala. Enjuaga las judías negras y quita el exceso de sal. Machaca las judías con el lado de una cuchilla o con el dorso de una cuchara. En un bol pequeño, mezcla las alubias y el ajo picado con una pequeña cantidad de agua. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok precalentado. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de judías y ajo. Cocina, removiendo, durante unos 15 segundos hasta que esté aromática, y luego añade la carne de cerdo. Sofríe durante 2 ó 3 minutos, hasta que la carne de cerdo se vuelva blanca y esté casi cocida. Retira el cerdo de la sartén. Calienta 1 a 2 cucharaditas de aceite en el wok, según sea necesario. Cuando el aceite esté caliente, añade el melón amargo. Saltéalo durante un minuto y vierte la mezcla de caldo de pollo. Vuelve a añadir la carne de cerdo a la sartén, removiendo para que se mezcle todo. Tapa y cocina a fuego lento durante 2 minutos. Vuelve a remover la mezcla de maicena y agua. Empuja los demás ingredientes hacia los lados del wok y añádelos al caldo de pollo en el centro del wok, removiendo para que espese. Remueve todo, añade el aceite de sésamo y sazona con sal o pimienta si lo deseas. Sirve caliente.