Receta de cecina de ternera casera Blue Ribbon
febrero 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cecina de ternera casera Blue Ribbon

Tiempo de preparación:

  • Total: 8 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 8 hrs Raciones: 1½ a 2 Pounds (Raciones 6 a 8)

Acerca de esta receta:

Hacer tu propia cecina es más fácil de lo que parece y merece la pena. Las marcas compradas no tienen nada que ver con los sabores naturales de la cecina casera. Mientras que la mayoría de las cecinas preenvasadas tienden a ser secas y a estar llenas de colorantes, conservantes y otros aditivos, este tentempié hecho por ti mismo resulta superior en sabor y textura. Para tu cecina de vacuno, puedes optar por utilizar pecho de vacuno, ojo de buey o bistec de falda. Sólo tienes que asegurarte de que se trata de una pieza de carne de calidad. Esta cecina se condimenta con una marinada de salsa de soja, Worcestershire, ajo, cebolla, jengibre y cinco especias chinas. Planifica con antelación para dejar marinar las lonchas de ternera durante la noche, así como para dejar pasar de 8 a 12 horas de secado en el horno o en el deshidratador. Esta receta ofrece instrucciones para ambos métodos de secado, dependiendo de tus preferencias y del equipo de cocina.
 Ingredientes:

1/2 taza de salsa de soja oscura 2 cucharadas de salsa Worcestershire 1/2 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo en polvo 1/4 cucharadita de jengibre en polvo 1/4 cucharadita de pimienta china en polvo* 3 libras de falda de ternera magra (o de ojo de bife o de falda)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cecina de ternera casera Blue Ribbon

Reúne los ingredientes. Recorta la carne de vacuno que elijas completamente de grasa y córtala transversalmente en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor. a ayuda para cortar la carne en rodajas finas, congela la carne hasta que se formen cristales de hielo. Una vez cortada, resérvala. Mezcla la salsa de soja, la salsa Worcestershire, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el jengibre en un bol pequeño. Sumerge cada trozo de carne en la marinada, cubriéndola bien. Coloca las lonchas recubiertas en un plato llano. Vierte el resto de la marinada por encima, tápalo y refrigéralo toda la noche. A continuación, sigue las instrucciones del método de secado en el horno o en el deshidratador, según prefieras.