marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela vegetariana de mijo al horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

La cazuela de gratinado de mijo al horno tiene un sabor similar al de los macarrones con queso de quinoa, y es un plato apto para niños. Para hacer esta cazuela de gratinado de mijo sin gluten, omite la salsa de soja y la cobertura de pan rallado.
 Ingredientes:

3/4 de taza de mijo 2 tazas de agua o caldo de verduras 1 cucharada de aceite de oliva 1/3 de cebolla picada 3 dientes de ajo picados 1/2 taza de champiñones en rodajas 2 ó 3 hojas grandes de acelga o col rizada lacinada, picadas en trozos pequeños Opcional: 1 cucharadita de salsa de soja 1 huevo 1/2 taza de leche o leche de soja 1/3 de taza de queso parmesano 3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida o aceite de oliva 1 taza de pan rallado Opcional: 3 cucharadas de queso parmesano 1/2 cucharadita de condimento italiano

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cazuela vegetariana de mijo al horno

Precalienta el horno a 180º C y engrasa ligeramente una cazuela. A mí me gusta usar un spray casero de aceite de oliva para esto. Cuece el mijo en agua o caldo de verduras justo hasta que esté tierno, unos 15 minutos. Mientras se cuece el mijo, calienta la cebolla y el ajo en aceite de oliva durante 2 ó 3 minutos en una sartén grande, y luego añade las setas. Calienta, removiendo, durante uno o dos minutos más, y luego añade las acelgas o la col rizada picadas y la salsa de soja. Tapa la sartén y deja que se cocine durante uno o dos minutos, hasta que las verduras estén ligeramente marchitas. En un bol grande, bate el huevo y la leche. Combina la leche y el huevo con el mijo, las setas cocidas, las cebollas y las verduras y el queso parmesano, y extiéndelo en la fuente de horno preparada. En un cuenco pequeño aparte, combina la mantequilla derretida, la margarina o el aceite de oliva con el pan rallado, las tres cucharadas opcionales de queso parmesano y los condimentos italianos, y espolvorea uniformemente sobre el mijo en la fuente de horno. Tapa y cuece en el horno durante 15 minutos. Retira la tapa, sube el fuego a 220º C y calienta otros 8 a 10 minutos. a reducir la grasa, utiliza levadura nutricional y leche de soja en lugar de leche normal, y sigue siendo igual de delicioso y también sin lácteos (aunque no vegano por el huevo).