marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela de verduras a la francesa

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta cazuela de verduras está llena de sabor y color. La salsa blanca básica une las verduras, y el crujiente recubrimiento de pan rallado con mantequilla es el toque final perfecto. Añade un poco de queso parmesano rallado u otro tipo de queso a la cobertura antes del pan rallado, o añade queso a la salsa. Este es un excelente plato de acompañamiento para cualquier comida. Añádelo al menú de una cena festiva o disfrútalo con una comida cotidiana.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de zanahorias (en rodajas) 1 1/2 tazas de apio (en rodajas) 1 1/2 a 2 tazas de guisantes (congelados) 7 cucharadas de mantequilla (divididas) 8 onzas de champiñones (en rodajas) 4 cucharadas de harina (de uso general) 1/2 cucharadita de mostaza (seca) 2 tazas de leche Opcional: sal y pimienta negra (recién molida, al gusto) 1 taza de pan rallado (fino, fresco) Opcional: parmesano rallado u otro queso

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cazuela de verduras a la francesa

Calienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla una cazuela de 1 1/2 litros. Pon las zanahorias en rodajas, el apio y la cebolla (si la usas) en una cacerola grande. Añade unos 2,5 cm de agua y llévala a ebullición. Tapa y cocina durante unos 8 a 10 minutos, o hasta que las zanahorias estén apenas tiernas. Añade los guisantes y continúa la cocción durante 3 ó 4 minutos más, o hasta que las verduras estén cocidas. Escúrrelas en un colador y resérvalas. En la misma cacerola, a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade los champiñones y saltéalos hasta que estén tiernos. Retira las setas y añade las verduras. Vuelve a poner la cacerola a fuego medio y derrite 4 cucharadas de mantequilla. Añade la harina y la mostaza seca y cocina, removiendo, durante 2 minutos. Añade poco a poco la leche y sigue cocinando y removiendo hasta que se espese. Prueba y sazona con sal y pimienta negra recién molida, al gusto. Añade la mezcla de verduras escurridas a la salsa y mézclala suavemente. Derrite las 2 cucharadas restantes de mantequilla y añade el pan rallado; remueve para cubrir bien las migas. Vierte las verduras en la fuente de horno untada con mantequilla. Espolvorea las verduras con queso parmesano u otro queso rallado, si lo deseas, y luego cubre con el pan rallado. Hornea durante unos 25 minutos, o hasta que el relleno de verduras esté burbujeante y la cobertura se haya dorado.