febrero 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela de ostras a la crema

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La mantequilla y la nata hacen de esta vieira un guiso rico y delicioso. Es un plato clásico del sur que se suele hacer con ostras pequeñas y que se suele servir en las reuniones navideñas. Una generosa cantidad de licor de ostras en la mezcla de nata y leche hace que esta versión sea sabrosa. Si no tiene una taza completa de licor de ostras, utilice más leche o nata. Este guiso puede montarse con un día de antelación y guardarse en la nevera hasta el momento de hornearlo. Esto lo convierte en una buena opción para una comida familiar o un buffet festivo. Sabe mejor caliente, así que puedes ponerlo para que tus invitados lo disfruten antes de la comida principal. Es preferible que las ostras estén recién descascarilladas. Tendrá que saber cómo descascarillarlas si empieza con ellas vivas en la concha. También puede comprar carne de ostra fresca o congelada en una pescadería o en su supermercado. Puede resultar confuso que estas ostras festoneadas no incluyan vieiras (otro tipo de marisco). El nombre de la receta proviene de una preparación similar a la de las patatas festoneadas, que también se hornean en una salsa de crema y a menudo se cubren con pan rallado.
 Ingredientes:

1 cebolla mediana (picada) 1 1/2 tazas/3 barritas de mantequilla o margarina (derretidas) 1 cucharadita de sal de apio 1 pizca de pimienta (o al gusto) 1 limón (zumo) 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire 2 cucharadas de perejil (picado, fresco) 5 tazas de galletas saladas (desmenuzadas en trozos grandes) 1 cuarto de galón de ostras (escurridas, reserva el licor) 1 taza de licor de ostras (reservado) 1/2 taza de nata líquida 1/2 taza de leche

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela de ostras a la crema

Reúne los ingredientes. Calienta el horno a 180º C (180 C/Gas 4). Unta con mantequilla una fuente de horno de 2 1/2 cuartos. En una sartén grande o en una olla para saltear, cocina la cebolla en mantequilla derretida hasta que esté tierna, pero no dorada. Añade la sal de apio, la pimienta, el zumo de limón, la salsa Worcestershire, el perejil y las galletas. En la cazuela preparada, pon un tercio de las migas y la mitad de las ostras. Repite con otro tercio de las migas y las ostras restantes; cubre con el tercio restante de las migas. Mezcla el licor de las ostras, la nata y la leche en un bol. Vierte la mezcla de crema sobre la cazuela. Hornea durante 35 a 45 minutos o hasta que los bordes de las ostras se enrosquen. Sirve la cazuela de ostras festoneadas caliente y disfruta.

 

Variaciones de la receta. Las galletas saladas son la base tradicional de una cazuela de ostras festoneadas, pero puedes utilizar galletas saladas con sabor a mantequilla para darle un poco más de sabor. Si quieres reducir el sodio, utiliza galletas saladas sin sal, mantequilla sin sal y reduce la cantidad de sal de apio. Añade salsa picante al gusto para darle más sabor. A algunos cocineros les gusta añadir tocino a la cazuela.