junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de fabada asturiana

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 hrs
  • Preparación: 12 hrs
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La Fabada Asturiana o cazuela de judías y embutidos asturianos es un plato típico y muy tradicional de Asturias, hecho con judías, embutidos, jamón, carne y tomates. Es un plato perfecto para el invierno, que satisface y calienta.

     Ingredientes:

  • 1 taza de judías blancas secas
  • 1 rebanada de jamón crudo
  • 4 oz de cerdo salado o tocino gordo, en un trozo
  • 6 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 1 hoja de laurel 3 chorizos
  • 1 asado de lomo pequeño o varias costillas de cerdo pequeñas (opcional) Pizca de hilos de azafrán
  • 1 cucharada de pimentón dulce español Sal a gusto

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Vierta las judías en una olla grande o un bol y cúbralas con agua fría. Pongan en remojo las judías, el jamón y el tocino durante la noche. Al día siguiente, escurrir el agua de las judías. Ponga las judías en una olla grande de agua fría con el ajo, la cebolla y el laurel. Colóquelas en la estufa y enciéndala en alto. Cuando el agua hierva, agregue todos los demás ingredientes. Cubrir la olla a mitad de camino y cocer a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, hasta que las judías estén tiernas. Después de aproximadamente 1,5 horas, añadir los hilos de azafrán y el pimentón. Pruebe la fabada y añada sal si es necesario. Como la salchicha y el tocino están salados, puede que no necesite añadir sal. Cortar la salchicha, el tocino y asar en trozos del tamaño de una porción. Sirva en tazones de sopa con pan.