marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela de coliflor con brócoli

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Este sabroso horneado de brócoli y coliflor se hace con una salsa blanca y se cubre con queso parmesano y pan rallado con mantequilla. Es perfecto para una comida familiar cotidiana -después de todo, es una forma sabrosa de hacer que la gente disfrute de estas nutritivas verduras-, pero también es lo suficientemente especial para una mesa festiva o un potluck. Esta receta de cazuela también es una forma estupenda de utilizar el brócoli y la coliflor que compraste como parte de una bandeja de verduras crudas pero que tus invitados no comieron. También puedes incluir zanahorias tiernas sobrantes o cualquier otra verdura resistente que no se marchite durante el proceso de cocción.
 Ingredientes:

2 tazas de agua 1/2 cucharadita de sal 1 libra de brócoli 1 libra de coliflor 1/2 taza de leche 4 ó 5 cucharadas de mantequilla, divididas 4 cucharadas de harina Sal y pimienta, al gusto 1 pizca de nuez moscada 2 cucharadas de pan rallado seco 1 ó 2 cucharadas de queso parmesano rallado 1/8 de cucharadita de pimentón

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cazuela de coliflor con brócoli

Llena una cacerola mediana con un centímetro de agua y ponla a fuego medio para que hierva a fuego lento. En el cuenco de una caldera doble (o en un cuenco que quepa perfectamente encima de la cacerola), combina el azúcar en polvo, la mantequilla y la clara de huevo, y bátelo todo. Coloca el bol sobre el cazo de agua hirviendo a fuego lento, y sigue calentando y removiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y muy líquida, unos 5 a 10 minutos. Retira el cuenco del fuego y añade el coco, la vainilla y el extracto de coco. Envuelve el cuenco con papel de plástico y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para una cuchara, unas 2 horas. Una vez que el caramelo se haya endurecido, forra una bandeja para hornear con papel encerado o papel pergamino. Coloca la cobertura de caramelo de chocolate en un cuenco y caliéntala en el microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y esté suave, removiendo después de cada 30 segundos para evitar que se sobrecaliente. Cubre una bandeja para hornear con papel encerado o pergamino. Con una cucharilla, saca pequeñas bolas de la mezcla de coco y aplástalas en forma de discos entre las palmas de las manos. Con dos tenedores o herramientas de inmersión, sumerge los discos en el chocolate y arrastra la parte inferior contra el borde del bol para eliminar el exceso de chocolate. Coloca el disco sumergido en la bandeja de horno preparada y, mientras el chocolate aún está húmedo, espolvorea la parte superior con una pizca de coco. Repite el proceso de inmersión con el resto del caramelo de coco y el chocolate. Mete las hamburguesas bañadas en el frigorífico para que se endurezca el chocolate, unos 20 minutos. Guarda las hamburguesas de coco en un recipiente hermético en el frigorífico hasta un mes. Para obtener el mejor sabor y textura, sirve estos caramelos a temperatura ambiente.

 

Variaciones. Si quieres una salsa más rica, añade un poco de queso a la salsa blanca o añade nata en lugar de leche. También puede reducir la cantidad del líquido de las verduras utilizado para la salsa y aumentar la cantidad de leche o nata para que la medida llegue a 2 1/2 tazas. Para un horneado de cheddar y verduras, añade 1/2 taza o más de queso cheddar rallado a la salsa antes de hornearla.