Receta de cazuela de berenjenas y calabacines
diciembre 5, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela de berenjenas y calabacines

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Esta deliciosa cazuela es una forma maravillosa de disfrutar de una combinación de calabacín y berenjena, y como las verduras se combinan con tomates y cebollas y se cubren con queso pegajoso y pan rallado con mantequilla, es un plato que incluso a los niños les encantará. Esta cazuela de verduras es perfecta para hacerla en verano, cuando el calabacín y la berenjena están frescos del jardín. Sírvelo como plato principal vegetariano que llena o como guarnición junto a pollo o carne.
 Ingredientes:

1 berenjena grande (pelada y cortada en cubos), o de 4 a 5 berenjenas pequeñas (cortadas en rodajas) 2 calabacines medianos o calabazas de verano, o una combinación de ellos (cortados en rodajas) 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana (picada) 1 lata (de 14 1/2 onzas) de tomates guisados 1 1/2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1 1/2 tazas de queso Cheddar fuerte rallado 1 1/2 tazas de pan rallado blando 2 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de cazuela de berenjenas y calabacines

Reúne los ingredientes. Poner la berenjena y el calabacín en una cacerola grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio y hervir hasta que las verduras estén tiernas, unos 12 a 15 minutos. Escurrir bien. Calentar el horno a 180º C. Rociar una cazuela de 9×13 pulgadas. En una sartén grande a fuego medio, derretir la 1 cucharada de mantequilla y saltear la cebolla hasta que esté tierna. Retirar del fuego y combinar la cebolla con los tomates guisados, la sal, la pimienta y las berenjenas y calabacines escurridos. En un bol mediano, mezclar el pan rallado con la mantequilla derretida. Vierta la mitad de la mezcla de verduras en la cazuela preparada. Cubra con 2/3 del queso y 2/3 del pan rallado. Cubrir con el resto de la mezcla de verduras y el resto del queso y el pan rallado. Hornear durante 25 minutos, o hasta que la cobertura esté ligeramente dorada y la cazuela esté burbujeante.

 

Consejo. Si no tiene el tipo de pan rallado que se pide en una receta, puede sustituirlo por la versión seca. Sólo tenga en cuenta que la textura será diferente, ya que el pan rallado blando es algo ligero y esponjoso, mientras que el seco es, bueno, seco. A la hora de medir, 1 taza de pan rallado suave equivale a 3/4 de taza de pan rallado seco; ambas medidas equivalen a 3 rebanadas de pan.