marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de cazuela de barro con gambas y verduras a la turca

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 1 Casserole (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La cazuela de gambas y verduras al estilo turco, o “karides güveç”, es un delicioso y popular entrante caliente, o “meze”, que se sirve tradicionalmente antes de una comida de pescado. No hay nada como una cucharada humeante de esta cazuela ligera cubierta con queso kashar fresco turco para abrir el apetito. En turco, “karides” es la palabra que designa a las “gambas”, y un “güveç” es una olla o recipiente de barro que se utiliza para cocinar muchos platos tipo cazuela en el horno o sobre las brasas. Encontrarás muchas versiones diferentes de esta deliciosa cazuela de gambas que se sirve en los restaurantes de pescado de toda Turquía, especialmente en Estambul y en las costas del Egeo y el Mediterráneo. Los sabores de las gambas y las verduras se mezclan perfectamente con un toque de ajo y de pimienta picante. Una vez fundido el queso por encima, tienes una cazuela espectacular que es ideal para un aperitivo o incluso como plato principal. Recuerda, no desperdicies el jugo. Asegúrate de tener a mano mucho pan fresco y crujiente para mojar.
 Ingredientes:

1 libra/600 gramos de gambas congeladas (o gambas frescas sin cocer) 1 cebolla (cortada en dados) 2 ó 3 dientes de ajo (cortados en dados) 3 cucharadas de aceite de oliva 2 ó 3 pimientos de cera húngaros o 1 ó 2 pimientos morrones verdes 2 ó 3 tomates maduros 1 taza de champiñones pequeños (frescos o enlatados) 1 cucharada de pasta de tomate 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta negra ¼ de cucharadita de copos de pimiento rojo picante (opcional) 1 taza de queso kashar fresco turco rallado, u otro queso suave (amarillo)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de cazuela de barro con gambas y verduras a la turca

Primero, llena una cacerola mediana con agua. Añade una cucharadita de sal y ponla a hervir. Añade las gambas congeladas o frescas. Hierve sólo durante 1 ó 2 minutos. Escurre las gambas y pásalas por agua fría para que no se cocinen demasiado. Pela y corta en dados la cebolla y los dientes de ajo. Pela los tomates y córtalos en dados. Limpia los pimientos verdes y córtalos en dados del mismo tamaño que los tomates. Escurre o limpia los champiñones. Calienta el aceite de oliva en una cacerola y fríe la cebolla y el ajo hasta que se ablanden y se vuelvan transparentes. Añade los pimientos verdes y cocina unos minutos más. Añade el tomate cortado en dados, los champiñones, la pasta de tomate y las especias, y deja que la mezcla se cocine a fuego lento hasta que desaparezca la mayor parte del líquido. Añade las gambas cocidas y dale vueltas a la mezcla con una cuchara de madera para distribuirlas uniformemente. Pasa la mezcla a una olla de barro grande o a varias pequeñas o a platos aptos para el horno. Cubre la(s) parte(s) superior(es) generosamente con queso rallado. Mete la(s) cazuela(s) en el horno en la posición de asar en una rejilla cerca de la parte superior. Cocínalas hasta que el queso esté burbujeante y se dore bien. Saca la cazuela y sírvela inmediatamente mientras esté bien caliente. Acompáñalo con pan crujiente y moja en el jugo.