marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Carnitas en Olla Instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Si quieres tus carnitas al momento, no hay mejor método que la olla a presión. Esta receta de carnitas en olla instantánea lleva muy poco tiempo de preparación, y sólo unos 50 minutos de cocción. Las cebollas encurtidas con lima son una sabrosa guarnición, se preparan en pocos minutos y se pueden hacer con un día de antelación. Utilice las guarniciones sugeridas o añada los aderezos favoritos de su familia. La crema agria, las rodajas de aguacate o el guacamole, el queso y la salsa verde son otras excelentes opciones. Evite las salsas comerciales y haga este Pico de Gallo fresco
 Ingredientes:

Para las cebollas en escabeche 1 cebolla roja 1/3 de taza de zumo de lima (de 2 a 3 limas) 3/4 de cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra Opcional: 1 cucharadita de cilantro (finamente picado) Para el cerdo 1 paleta de cerdo deshuesada (4 libras) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 cucharaditas de orégano (mexicano o seco normal) 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de sal kosher 1 chile jalapeño, cortado en aros 1 cebolla (mediana; pelada y cortada en cuartos) 2 hojas de laurel 2 naranjas 2 limas 1 taza de caldo de pollo Tortillas (de harina o de maíz blando, calentadas) Guarnición: gajos de lima Guarnición: hojas de cilantro Guarnición: rodajas de rábano Guarnición: tomates en dados (o salsa)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Carnitas en Olla Instantánea

Reúne los ingredientes. Pela la cebolla roja y corta los extremos. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y corta cada mitad en rodajas finas. En un cuenco o tarro pequeño, combina la cebolla cortada con 1/3 taza de zumo de lima, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Si lo deseas, añade 1 cucharadita de cilantro finamente picado. Déjalo a un lado. Seca la paleta de cerdo con papel de cocina y córtala en trozos grandes. Selecciona el ajuste de salteado alto de la Olla Instantánea y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Trabajando por tandas, dora la carne de cerdo en el aceite caliente (unos 8 minutos en total). Cancela la función de saltear y pon toda la carne de cerdo dorada en la olla. Añade el orégano, el comino y 2 cucharaditas de sal kosher. Revuelve con la carne de cerdo y luego añade los aros de jalapeño, la cebolla cortada en cuartos y las hojas de laurel. Corta las 2 naranjas y las 2 limas por la mitad y exprímelas; añade el zumo a la olla junto con el caldo de pollo. Coloca la tapa y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Selecciona manual (o el botón de cocción a presión), presión alta, y ajusta el tiempo a 40 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural (esto llevará entre 20 y 30 minutos). Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Precalienta la parrilla. Retira los trozos de cerdo a una tabla de cortar con una espumadera. Desmenuza o corta la carne de cerdo y coloca los trozos en una sola capa en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Asa la carne de cerdo durante unos 2 ó 3 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes. Coloca la carne de cerdo en las tortillas y adórnalas con la cebolla encurtida, el cilantro, la salsa o el tomate en dados y los rábanos, si lo deseas. ¡Disfruta!

 

Consejos. Hay varias formas de conseguir que las tortillas queden bien carbonizadas. Si tienes una estufa de gas, coloca una tortilla sobre la llama más baja. Muévela con frecuencia hasta que la tortilla se caliente y tenga algunas marcas de carbonización, entonces dale la vuelta y repite la operación por el otro lado. También puedes carbonizarla directamente con un soplete de cocina, o colocarla en una sartén de hierro fundido seca a fuego medio-alto. Cocina las tortillas, dándoles la vuelta para calentarlas y tostarlas por ambos lados. Para ablandar y humedecer las tortillas, rocíe un paño de cocina limpio o toallas de papel con agua; envuelva las tortillas en las toallas y caliéntelas en el microondas durante 30 segundos.