Receta de carnitas en olla instantánea
diciembre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carnitas en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 50 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Si quieres tus carnitas al momento, no hay mejor método que la olla a presión. Esta receta de carnitas en olla instantánea requiere muy poco tiempo de preparación y sólo unos 50 minutos de cocción. Las cebollas encurtidas con lima constituyen una sabrosa guarnición, se preparan en pocos minutos y se pueden hacer con un día de antelación. Utiliza las guarniciones sugeridas o añade los aderezos favoritos de tu familia. La crema agria, las rodajas de aguacate o el guacamole, el queso y la salsa verde son otras opciones excelentes. Deja de lado las salsas comerciales y haz este Pico de Gallo fresco
 Ingredientes:

Para las cebollas en escabeche 1 cebolla roja 1/3 de taza de zumo de lima (de 2 a 3 limas) 3/4 de cucharadita de sal kosher 1/2 cucharadita de pimienta negra Opcional: 1 cucharadita de cilantro (finamente picado) Para el cerdo 1 (4 libras) de paleta de cerdo deshuesada 2 cucharadas de aceite de oliva 1 1/2 cucharaditas de orégano (mexicano o seco normal) 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de sal kosher 1 chile jalapeño, cortado en aros 1 cebolla (mediana; pelada y cortada en cuartos) 2 hojas de laurel 2 naranjas 2 limas 1 taza de caldo de pollo Tortillas (de harina o de maíz blando, calentadas) Guarnición: gajos de lima Guarnición: hojas de cilantro Guarnición: rodajas de rábano Guarnición: tomates en dados (o salsa)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carnitas en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Pela la cebolla roja y corta los extremos. Corta la cebolla por la mitad a lo largo y corta cada mitad en rodajas finas. En un cuenco o tarro pequeño, combina la cebolla cortada con 1/3 taza de zumo de lima, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Si lo deseas, añade 1 cucharadita de cilantro finamente picado. Déjalo a un lado. Seca la paleta de cerdo con papel de cocina y córtala en trozos grandes. Selecciona el ajuste de salteado alto de la Olla Instantánea y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Trabajando por tandas, dora la carne de cerdo en el aceite caliente (unos 8 minutos en total). Cancela la función de saltear y pon toda la carne de cerdo dorada en la olla. Añade el orégano, el comino y 2 cucharaditas de sal kosher. Revuelve con la carne de cerdo y luego añade los aros de jalapeño, la cebolla cortada en cuartos y las hojas de laurel. Corta las 2 naranjas y las 2 limas por la mitad y exprímelas; añade el zumo a la olla junto con el caldo de pollo. Coloca la tapa y asegúrate de que la válvula de liberación de vapor está en la posición de sellado. Selecciona manual (o el botón de cocción a presión), presión alta, y ajusta el tiempo a 40 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural (esto llevará entre 20 y 30 minutos). Forra una bandeja de horno grande con papel de aluminio. Precalienta la parrilla. Retira los trozos de cerdo a una tabla de cortar con una espumadera. Desmenuza o corta la carne de cerdo y coloca los trozos en una sola capa en la bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Asa la carne de cerdo durante unos 2 ó 3 minutos, o hasta que los bordes estén crujientes. Coloca la carne de cerdo en las tortillas y adórnalas con la cebolla encurtida, el cilantro, la salsa o el tomate en dados y los rábanos, si lo deseas. ¡Disfruta!