marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Carnitas (Cerdo Frito Mexicano)

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 5-10 Raciones, depending on use

Acerca de esta receta:

Las carnitas (la palabra se traduce como “pequeña m”) son unos maravillosos bocados de carne de cerdo hervida/frita, crujientes por fuera y tiernos por dentro. En México, se cocinan tradicionalmente al aire libre en enormes ollas de cobre o acero inoxidable sobre un fuego abierto, pero esta versión más pequeña es fácil de hacer en casa en un hornillo normal, lo que la hace mucho más práctica para el cocinero casero de todos los días. Las carnitas son sabrosas si se comen con un tenedor, acompañadas de una buena salsa fresca, o como relleno de tacos, tortas, burritos, sopes o flautas. Por supuesto, el número de raciones que se hagan con esta receta variará mucho según el uso que le des a la carne).
 Ingredientes:

2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal) para freír 3 libras de carne de cerdo deshuesada (paleta o culata, en una sola pieza) 1 cuarto de caldo (de cerdo, ternera o pollo; suficiente para cubrir la carne) 5 dientes de ajo (pelados) 1 hoja de laurel seca 1 cebolla blanca mediana (pelada y cortada en cuartos) 3 tazas de zumo de naranja

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Carnitas (Cerdo Frito Mexicano)

Reúne los ingredientes Anfisa Strizh Llena un recipiente o una olla lo suficientemente grande como para que quepa el ganso y la mezcla de salmuera con 1,5 galones de agua fría Anfisa Strizh Añade la sal, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta; remueve para disolver la sal y el azúcar Anfisa Strizh Desenvuelve el ganso y retira todo lo que haya en la cavidad. Enjuaga y recorta el exceso de grasa del cuello y/o de la cola del ganso y colócalo en la salmuera de forma que quede completamente sumergido. Tápalo y refrigéralo toda la noche, o hasta 24 horas Anfisa Strizh Saca el ganso de la salmuera y sécalo, por dentro y por fuera, con toallas de papel Anfisa Strizh Espolvorea generosamente la cavidad del ganso con sal y pimienta. Coloca la manzana, la cebolla, la naranja y el limón en la cavidad Anfisa Strizh Coloca el ganso, con la pechuga hacia arriba, en una sartén grande para asar con una rejilla que mantenga el ave al menos a 2,5 cm del fondo Anfisa Strizh Salpimienta el ganso al gusto y añade 2 tazas de agua en el fondo de la sartén Anfisa Strizh Con un cuchillo pequeño y afilado o una aguja grande, pincha la piel del ganso por todas partes, especialmente donde puedas ver y sentir la grasa bajo la superficie. Ten cuidado de no pinchar la carne, sólo la piel y la grasa. Esto permitirá que la grasa escurra durante la cocción y hará que la piel esté más crujiente Anfisa Strizh Asa a 180º C durante 2 1/4 a 3 horas, hasta que alcance una temperatura interna en la parte más gruesa de la carne de 170 F. Retira del horno, cubre sin apretar con papel de aluminio y deja reposar al menos 25 minutos antes de trinchar Anfisa Strizh ¡Sirve y disfruta! a Anfisa Strizh