Receta de carne picada mexicana en Crock Pot
marzo 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne picada mexicana en Crock Pot

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 7 hrs 30 minutos
  • Raciones: 8 a 10 Raciones

Acerca de esta receta:

Este asado de cocción lenta se cuece hasta que se deshace literalmente, haciendo una carne desmenuzada húmeda y jugosa que es perfecta por sí misma o se utiliza como relleno de tacos, burritos, tamales o enchiladas. Es muy versátil, así que pruébala también como ingrediente en tus platos no mexicanos.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de cocina 1/4 de taza de harina de uso general 1 kilo (4 libras) 8 kilogramos) de carne de vacuno (como el asado de ternera) 1/2 cucharadita de pasta de achiote (opcional) 1 cucharada de comino molido 3 cucharadas de chile en polvo (chiles molidos) 2 cucharada de orégano seco 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cacao en polvo 1 cucharadita de sal 1 cebolla mediana (picada en trozos grandes) 1 lata de 4 onzas (113 gramos) de chiles verdes picados 1 lata de 15 onzas (425 gramos) de tomates cortados en dados 2 tazas de agua o caldo de carne

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carne picada mexicana en Crock Pot

Calienta una cacerola u olla grande a fuego medio-alto y añade el aceite. Dale vueltas para cubrir el fondo de la sartén u olla. Espolvorea la harina sobre el trozo de carne y frótala uniformemente por toda la superficie. Coloca con cuidado la carne en la sartén caliente y deja que chisporrotee durante 2 ó 3 minutos o hasta que se dore bien. No se trata de cocerla, sino de sellar el exterior y los jugos. Dale la vuelta al asado y dora el otro lado. Si es lo suficientemente grueso, puedes dorar también los lados. Coloca la carne en una olla de cocción lenta. Utiliza una cuchara para untar la pasta de achiote por encima, si la utilizas. De uno en uno, espolvorea el comino molido, el chile en polvo, el orégano, el ajo, el cacao en polvo y la sal. Vierte los chiles verdes picados y los tomates directamente de la lata sobre el asado. Añade la cebolla. Vierte el líquido (agua o caldo) en la olla de barro a una profundidad de uno o dos centímetros. (Si es mucho más, la carne estará pastosa). Cocina a fuego lento durante 7 u 8 horas. Transcurrido ese tiempo, la carne debe estar tierna como un tenedor y deshacerse fácilmente. Apenas debe haber líquido en el fondo de la olla, y lo que quede debe tener la consistencia de una salsa. Retira los trozos grandes de grasa del asado; desmenuza el resto de la carne tirando de ella en trozos o hebras. Remueve la «salsa» y la carne hasta que estén bien combinadas. Sirve la deliciosa y húmeda carne desmenuzada con una pila de tortillas calientes y aderezos como cebolla picada, hojas de cilantro picadas y una o varias deliciosas salsas de mesa mexicanas.

 

Variación de la receta. Si lo desea, puede sustituir los chiles verdes enlatados por chiles verdes frescos. Asa un chile verde grande (o dos pequeños/medianos) sobre una llama abierta o bajo una parrilla hasta que la piel esté negra. Déjalo enfriar y quítale la piel. Corta el tallo; abre el chile y raspa y desecha las semillas y las venas. Pique la pulpa restante del chile y utilícela en la receta en lugar de los chiles verdes enlatados.