marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne india al curry Masala Gosht

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2-3 Porciones (2-3 Raciones)

Acerca de esta receta:

El masala gosht es un plato sencillo pero delicioso y lleno de sabor. “Gosht” en hindi significa “carne” y “masala” es “condimento”, por lo que el plato se traduce literalmente como “carne condimentada”. Puedes elegir el tipo de carne que quieras utilizar para el plato. Si no quieres usar carne de cordero o cabra, puedes hacerlo con carne de vacuno y será igual de sabroso. Es un plato fácil de preparar, pero el truco para hacerlo bien es asegurarse de que la carne esté tierna cuando se haga. Esta receta consta de dos pasos: marinar la carne y preparar la salsa. El proceso de marinado es breve, por lo que la mayor parte del tiempo se dedica a preparar la salsa. El Masala gosht va bien con chapatis calientes recién hechos -panes planos indios- así como con arroz normal o Jeera. Añada una ensalada crujiente como el kachumber para una comida completa.
 Ingredientes:

1 libra de carne de cordero, cabra o ternera 1 cucharada de pasta de ajo 1/2 taza de cilantro verde fresco Opcional: 2 chiles verdes (preferible) 1 cucharada de zumo de limón 4 cucharadas de aceite vegetal, de canola (o de girasol para cocinar) 2 cebollas grandes (cortadas en rodajas finas) 2 cucharadas de pasta de ajo pasta de ajo 1 cucharada de pasta de jengibre 2 tomates grandes (cortados en dados) 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 2 cucharaditas de garam masala en polvo Sal (al gusto) Guarnición: cilantro picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne india al curry Masala Gosht

Pon los ingredientes del adobo en una batidora y tritúralos hasta obtener una pasta suave. Pon el cordero, la carne de cabra o la ternera en un bol grande no metálico y vierte el adobo sobre la carne. Mezcla y cubre bien la carne. Envuelve el cuenco con papel de plástico y ponlo a marinar en el frigorífico mientras preparas la salsa. Calienta el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso a fuego medio. Cuando el aceite de cocina esté caliente, añade las cebollas picadas. Saltea hasta que las cebollas empiecen a tomar un color dorado pálido. Añade las pastas de ajo y jengibre y saltea la mezcla durante un minuto. Añade la pasta de tomate, las especias en polvo y sal al gusto. Mezcla bien. Saltea el masala resultante -la mezcla de cebolla, tomate y especias- hasta que el aceite empiece a separarse de él (unos 10 minutos). Cuando el masala empiece a estar listo, apaga el fuego. Pon el masala preparado en una batidora y tritúralo hasta obtener una pasta suave en un procesador de alimentos. Nota: No añadas agua al licuar. Una vez hecho, retira la pasta y ponla en un recipiente aparte. Vuelve a poner el quemador a fuego medio bajo la sartén que utilizaste anteriormente para freír el masala. Cuando la sartén esté bien caliente, añade la carne y la marinada y saltea hasta que la carne empiece a ponerse opaca. Añade la masala que has preparado anteriormente y 1/4 taza de agua hirviendo. Remueve bien. Cocina hasta que la carne esté tierna y apaga el fuego. Sigue controlando la cocción de la carne. Añade un poco de agua si es necesario. El resultado final debe ser un plato con una salsa espesa y mínima. Si queda líquido en la sartén cuando la carne esté cocida, cocina unos minutos más, controlando con frecuencia. Adorna el plato con cilantro picado y sírvelo con chapatis, arroz normal o Jeera y ensalada de kachumber.