marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne enlatada y repollo en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 18 minutos
  • Cocinado: 87 minutos
  • Pressure Build/Release: 30 minutos

  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La olla a presión Instant Pot es una manera rápida y fácil de hacer una comida completa de corned beef y col. La carne se cocina en menos de 90 minutos y las verduras sólo tardan dos minutos. Asegúrese de dejar un tiempo extra para que la olla llegue a la presión alta -unos 15 minutos para la carne de vacuno y de 10 a 15 minutos para las verduras- junto con un tiempo extra de 15 minutos de liberación de la presión. Si cocinara a fuego lento el mismo corte de carne en conserva en la estufa, tardaría entre 3 horas y media y 4 horas en estar perfectamente tierna. No sólo se ahorra tiempo, sino también energía. El corned beef existe desde el siglo XVII y no tiene nada que ver con el maíz, la verdura. La palabra “corn” en inglés antiguo significa partículas pequeñas y duras, como la sal gruesa que se utiliza para curar la carne. El corned beef es muy popular en los pubs estadounidenses y en los restaurantes irlandeses, y desde hace mucho tiempo es uno de los favoritos para las celebraciones del Día de San Patricio. Esta receta se hizo con una falda de corned beef de dos pulgadas de grosor y cuatro libras de corte plano. Si su corte es más grueso que dos pulgadas, añada 5 minutos de cocción por cada media pulgada más de dos pulgadas.
 Ingredientes:

1 cebolla mediana 2 cucharadas de mezcla de especias para encurtir 2 hojas de laurel 1 libra y media de patatas (de piel roja o de dedo) 1 libra de zanahorias 1 cabeza de col Guarnición: perejil Opcional: mostaza integral o marrón picante, para servir

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne enlatada y repollo en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Pela y corta la cebolla. Pon las cebollas y la carne en conserva en la olla instantánea. Añade la mezcla de especias para encurtir y las hojas de laurel, seguidas de las 4 tazas de agua. Encierra la tapa de la Olla Instantánea en su sitio y gira la perilla de ventilación a “sellado”. Elige el ajuste manual y la presión alta. Ajusta el tiempo a 85 minutos. Mientras tanto, restriega y pela las patatas (o déjalas sin pelar) y córtalas en trozos de 1 1/2 pulgadas a 2 pulgadas. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 3 pulgadas. Si las zanahorias son muy gruesas, pártelas por la mitad horizontalmente. Corta la col en seis u ocho trozos. Cuando se acabe el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos, y luego mueve con cuidado el botón de “ventilación”. Saca la carne a una tabla de cortar y córtala en rodajas finas. Pasa la carne a una fuente y cúbrela con papel de aluminio para mantenerla caliente. Cuela los líquidos en un bol grande o en un separador de salsas y quita el exceso de grasa. Desecha los sólidos y devuelve los líquidos a la olla instantánea. Añade las verduras a la olla. Pon la tapa en su sitio y asegúrate de que el botón de ventilación está puesto en “sellado”. Elige el ajuste manual, presión alta, y ponlo durante 2 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, gira con cuidado el botón de ventilación y libera la presión rápidamente. Con una espumadera, coloca las patatas y las zanahorias alrededor de la carne en rodajas. Dispón los trozos de col en una fuente aparte. Adorna la carne en conserva, la col y las verduras con perejil y sírvelas con una mostaza marrón picante o de grano entero.

 

Consejos. Si no tienes mezcla de especias para encurtir, es fácil hacerla en casa. Combina 1 cucharada de semillas de mostaza con 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica enteras, aproximadamente 1/2 cucharadita de semillas de cilantro, 1/4 de cucharadita de jengibre molido, 1/4 de cucharadita de jengibre molido y aproximadamente 1 pulgada de una rama de canela. La carne en conserva se presenta en varios cortes diferentes. El más común es el de la falda. Si quieres una carne en conserva que se pueda cortar limpiamente, elige el corte plano. Si desea una carne en conserva más tierna y desmenuzable, elija el corte en punta. Si prefiere una carne mucho más magra, busque un ojo de bife en conserva. También puede optar por hacerlo usted mismo y curar la carne en casa. Las sobras de corned beef ofrecen muchas posibilidades creativas. Aparte de los sándwiches, la carne en conserva se convierte en un fantástico picadillo, en deliciosos guisos y en sabrosas sopas. También puedes probar algo diferente, como estos rollitos de corned beef y col o estos bocaditos de Reuben de media luna.