marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne en conserva y col para dos personas

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

La carne en conserva y la col son una de nuestras comidas favoritas de una sola olla, especialmente para el Día de San Patricio. Aunque esta comida se puede hacer en el fogón, hacerla en el horno en una cocotte le da un resultado más tierno y rico. Una olla de cocción lenta también es una buena opción. Este plato también se conoce como carne hervida de Nueva Inglaterra, pero hervir la carne siempre es una mala idea. Hace que la carne se vuelva dura y exprime los jugos.
 Ingredientes:

2 cucharaditas de semillas de cilantro 1 cucharadita de granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de eneldo 1 cucharadita de pimienta de Jamaica entera Opcional 1 cucharadita de bayas de enebro 1 hoja de laurel 1 pechuga de ternera en conserva (2 libras) (sin la grasa visible) 1 botella de cerveza (o de 6 a 12 onzas de agua o caldo de ternera) 2 zanahorias (peladas y cortadas en longitudes de 1 pulgada) 1 cebolla grande (de 4 pulgadas de diámetro; cortada en cuartos) 2 nabos (de 3 pulgadas de diámetro; cortados en cuartos) 1/4 de cabeza de col (cortada por la mitad) 2 patatas de cera (como Red Bliss; de 3 pulgadas de diámetro; cortadas en cuartos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne en conserva y col para dos personas

Reúne los ingredientes. Pela y corta la cebolla. Pon las cebollas y la carne en conserva en la olla instantánea. Añade la mezcla de especias para encurtir y las hojas de laurel, seguidas de las 4 tazas de agua. Encierra la tapa de la Olla Instantánea en su sitio y gira la perilla de ventilación a “sellado”. Elige el ajuste manual y la presión alta. Ajusta el tiempo a 85 minutos. Mientras tanto, restriega y pela las patatas (o déjalas sin pelar) y córtalas en trozos de 1 1/2 pulgadas a 2 pulgadas. Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 3 pulgadas. Si las zanahorias son muy gruesas, pártelas por la mitad horizontalmente. Corta la col en seis u ocho trozos. Cuando se acabe el tiempo, deja que la presión se libere de forma natural durante 15 minutos, y luego mueve con cuidado el botón de “ventilación”. Saca la carne a una tabla de cortar y córtala en rodajas finas. Pasa la carne a una fuente y cúbrela con papel de aluminio para mantenerla caliente. Cuela los líquidos en un bol grande o en un separador de salsas y quita el exceso de grasa. Desecha los sólidos y devuelve los líquidos a la olla instantánea. Añade las verduras a la olla. Pon la tapa en su sitio y asegúrate de que el botón de ventilación está puesto en “sellado”. Elige el ajuste manual, presión alta, y ponlo durante 2 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo, gira con cuidado el botón de ventilación y libera la presión rápidamente. Con una espumadera, coloca las patatas y las zanahorias alrededor de la carne en rodajas. Dispón los trozos de col en una fuente aparte. Adorna la carne en conserva, la col y las verduras con perejil y sírvelas con una mostaza marrón picante o de grano entero.

 

Variación de la receta. Las bayas de enebro tienen un maravilloso sabor resinoso. Si no las encuentras en tu tienda gourmet local, puedes añadir una ramita de romero fresco en su lugar.