Receta de carne de vacuno y verduras cocidas a fuego lento
febrero 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de vacuno y verduras cocidas a fuego lento

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 3 hrs 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este estofado de ternera cocido a fuego lento es una buena opción si busca un plato contundente para el clima más frío. Una variedad de verduras hace que este estofado de ternera sea una comida abundante al horno, y es una comida completa en un solo plato. El pan francés crujiente combina bien con este plato, pero las galletas, las magdalenas de pan de maíz o los panecillos de levadura también estarían deliciosos. Añade una ensalada ligera para una comida familiar especial.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite vegetal 1 asado de carne magra, cuadril, pechuga magra, etc, unos 2 1/2 a 3 libras, o utiliza carne magra para guisar 1/3 de taza de harina para todo uso 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta 1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas finas 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas 3 costillas de apio en rodajas finas 1 1/2 tazas de caldo de ternera 2 cucharadas de pasta de tomate 1 cucharada de azúcar moreno, oscura o ligera 1/2 cucharadita de tomillo en hoja seco 1/4 cucharadita de mejorana o ajedrea seca 1/4 cucharadita de romero seco desmenuzado 2 puerros, en rodajas finas 1 1/2 libras de patatas, cortadas en trozos de 1 pulgada

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carne de vacuno y verduras cocidas a fuego lento

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 150º C. En una olla o cazuela grande, calienta el aceite a fuego medio. Corta el asado de ternera en trozos de 1 pulgada, desechando el exceso de grasa. Mezcla la carne con la harina, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Dora la carne por tandas en el aceite caliente, removiendo para que se doren todos los lados. Aparta la carne. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio en rodajas a la olla y cocina, removiendo, hasta que la cebolla se ablande ligeramente. Añade el caldo de carne, la pasta de tomate, el azúcar moreno, las hierbas y la carne. Deja que hierva a fuego lento. Tapa bien la olla y ponla en el horno. Cocina el guiso durante 2 horas o 2 horas y media, o hasta que la carne esté tierna. Añade las patatas y los puerros; tapa y cocina de 30 a 40 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Sirve y disfruta.

 

Variaciones de la receta. Omite los puerros o sustitúyelos por unos champiñones frescos salteados.