marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de vacuno y apio salteado con ajo fresco

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Este fácil salteado es muy adaptable. Puedes sustituir la carne de vacuno por carne de cerdo o tofu (sin marinar) y utilizar otra verdura verde, como guisantes, calabacín o bok choy, en lugar del apio.
 Ingredientes:

3/4 de libra de filete de solomillo (Nota de la guía: o bistec de falda) 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de vino de cocina o jerez blanco seco (también puedes utilizar vino de arroz chino) 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático 2 cucharaditas de maicena 2 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco 1 cucharada de agua 2 cucharaditas de azúcar granulada o al gusto 3 cucharadas de aceite vegetal o de cacahuete, divididas 2 dientes de ajo, picados 4 costillas de apio, cortadas en diagonal en rodajas finas 1/2 cucharadita de sal, o al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de vacuno y apio salteado con ajo fresco

Corta la ternera a lo largo de la veta en lonchas finas de unos 2,5 cm de largo. a cortar la ternera a lo largo de la veta, coge un corte de bistec de falda o de paleta (de ternera), y notarás que tiene líneas o “granos” que la atraviesan. Estas son las fibras musculares. un corte de bistec a lo largo de la veta, corta perpendicularmente a estas fibras. Si cortas la carne a lo largo de las fibras, saldrá muy dura. Pon la carne en un bol y añade la salsa de soja, el vino de cocina o el jerez, el aceite de sésamo y la maicena. Deja marinar la carne durante 15 minutos. Combina la salsa de soja oscura, el vino de arroz o jerez, el agua y el azúcar en un bol pequeño. Resérvalo. Calienta un wok o sartén a fuego medio-alto hasta que esté casi humeante. Añade 1 1/2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo. Sofríe durante 10 segundos y luego añade la carne. Deja que se dore brevemente y luego saltea la carne hasta que deje de estar rosada. Retírala y escúrrela en un colador o en papel absorbente. Calienta 1 1/2 cucharadas de aceite en un wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade el apio y la sal. Sofríe el apio hasta que empiece a adquirir un color verde más brillante (aproximadamente 1 minuto). Añade la salsa y hazla hervir. Vuelve a añadir la carne a la sartén. Saltea durante 1 ó 2 minutos más para mezclar los sabores. Sirve caliente.