marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de vacuno anglo-india

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Serve 4-6

Acerca de esta receta:

Este abundante guiso anglo-indio de una sola olla es una fusión de sabores indios, occidentales y asiáticos, y es altamente personalizable según tus gustos específicos. Se puede hacer con cualquier carne que le guste, como pollo, ternera, cordero o carnero. Unas cuantas tiras de tocino añadidas a la olla darán a su guiso un sabor delicioso, rico y ahumado. Está cargado de verduras frescas de temporada para darle más sabor y nutrición. Siéntase libre de sustituirlas por sus favoritas. Aunque el estofado angloindio no es específico de ninguna estación del año, es especialmente estupendo en un día frío de invierno. Cocínelo en una olla a presión o en cualquier olla profunda. La lista de ingredientes puede ser larga, pero este es un plato tan fácil que incluso un principiante puede intentar hacerlo y tener éxito.
 Ingredientes:

1 kg de carne de vacuno, cortada en cubos 1 litro de caldo de carne 3 cucharadas de aceite vegetal, de canola o de girasol 2 cebollas cortadas en rodajas finas 2 hojas de laurel 2 anís estrellado 6-8 clavos 8-10 granos de pimienta 4-5 vainas de cardamomo, partidas 2″ de canela en rama 2 cucharadas de pasta de jengibre 3 cucharadas de pasta de ajo 2 cucharadas de harina de trigo 1/2 taza de salsa de soja ligera 1/2 taza de ketchup de tomate 1 cucharada de salsa de chile rojo 2 tomates grandes o 3 medianos picados finamente 1 taza de zanahorias cortadas en cubos 1 taza de guisantes sin cáscara 3 patatas grandes cortadas en 4 trozos cada una 1 taza de judías verdes cortadas en trozos de 1″ 1 taza de ramilletes de coliflor 1/2 taza de rábanos cortados en cubos 1/2 taza de cebollas perladas 2 chiles verdes cortados Sal al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de vacuno anglo-india

Prepara una olla profunda a fuego medio. Añade el aceite vegetal/de canola/de girasol y caliéntalo. Añade ahora todas las especias enteras y saltéalas hasta que se oscurezcan un poco y desprendan aroma. Añade las cebollas y fríelas hasta que se doren. Añade las pastas de jengibre y ajo y los chiles verdes y fríe un minuto. Añade la harina y dórala, removiendo continuamente. Añade la salsa de soja, el ketchup, la salsa de chile rojo y los tomates y remueve bien. Cocina hasta que los tomates estén ligeramente pulposos. Añade la carne y dórala. Añade el caldo, 2 tazas de agua y las verduras más duras, como la patata, el rábano y la zanahoria, y lleva la olla a ebullición. Hacemos esto porque las verduras más duras tardan más en cocinarse. Tapa la olla. Reduce el fuego a bajo y cocina hasta que la carne esté tierna. Esto puede llevar hasta una hora. Comprueba de vez en cuando si hay líquido en la olla y añade más si se ha reducido demasiado. El estofado debe quedar caldoso y con mucha salsa. Cuando la carne esté cocida, retira la tapa y añade el resto de las verduras más blandas. Sazona el guiso con sal y vuelve a cerrar la olla. Cocina a fuego medio hasta que las verduras más blandas estén cocidas pero no demasiado blandas. No hace falta que sigas controlando para asegurarte de que no se cocinan demasiado; deben estar al dente. Mientras se cocinan las verduras, pon la harina de maíz en una taza y añade 1/2 taza de agua. Remueve y mezcla bien y asegúrate de que no haya grumos en la mezcla. Resérvala y añádela al guiso. Cuando las verduras estén hechas, añade la mezcla de harina de maíz y agua a la olla y remueve. Cocina un minuto más para que la salsa se espese un poco. Apaga el fuego. Sirve bien caliente con arroz hervido o pan crujiente, si lo deseas.