marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de res y papas salteadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hay algo en la combinación de patatas fritas crujientes y carne tierna en una salsa rica y sabrosa que resulta muy reconfortante. La receta tiene mucho umami, ese quinto sabor de la cocina asiática que hace que la comida tenga un sabor muy carnoso y abundante. Esta receta se basa en un plato tradicional cantonés que se sirve en muchos restaurantes chinos. Si no te gustan las patatas, puedes sustituirlas por calabacín, pero ten en cuenta que quizá tengas que ajustar el tiempo de cocción, ya que el calabacín tiene más agua que la patata.
 Ingredientes:

2 tazas de caldo de carne 2 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio 1 paquete (18 onzas) de patatas refrigeradas en rodajas finas en rodajas o 1 1/2 libras de patatas russet (peladas y cortadas en rodajas finas) 1/4 de taza de aceite 3 cucharadas de aceite (divididas) 1 cebolla (picada) 3 dientes de ajo (picados) 1 (8 onzas) paquete de champiñones en rodajas 1 cucharada más 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de res y papas salteadas

En un bol grande, combina el caldo de carne, la salsa de ostras y la salsa de soja y mezcla bien. Añade el filete y remueve. Deja marinar el filete a temperatura ambiente mientras cocinas las patatas. Abre el paquete de patatas o prepara las patatas russet. Coloca las rodajas de patata en un paño de cocina y sécalas. Calienta 1/4 de taza de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que una gota de agua chisporrotee en cuanto toque el aceite. Fríe las patatas, un puñado cada vez, hasta que estén doradas y crujientes. Es posible que necesites añadir más aceite a medida que se cocinen las tandas. Escurre las patatas en una toalla de papel mientras trabajas. Cuando todas las patatas estén fritas, escurre el aceite de la sartén y límpiala. Saca el filete de la marinada; reserva la marinada. Calienta 1 cucharada de aceite en la sartén y añade el filete; saltéalo durante 2 ó 3 minutos hasta que se dore. Retira el filete de la sartén. Añade más aceite a la sartén, si es necesario, y saltea la cebolla, el ajo y las setas hasta que las verduras estén tiernas. Añade la maicena a la marinada reservada y bátelo todo. Añade las verduras a la sartén junto con la carne reservada y saltea hasta que la salsa se espese. Incorpora suavemente las patatas fritas y saltéalas durante unos minutos para que se calienten. Sirve inmediatamente

 

Consejo. Puede servirlo con arroz si lo desea, pero como lleva patatas, el arroz puede ser demasiado almidonado como acompañamiento. Los fideos de calabacín o “zoodles” serían un buen complemento y añadirían un poco de crujido también.