Receta de carne de res y guisantes blancos fritos con aceite de sésamo.
diciembre 21, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de res y guisantes blancos fritos con aceite de sésamo.

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 7 minutos
  • Raciones: Peas Raciones 3 – 4

Acerca de esta receta:

Lo bueno de este plato es que es sencillo y adaptable: la carne de cerdo, el pollo o incluso el tofu pueden sustituir a la ternera, y se pueden utilizar otras verduras verdes, como el brócoli, en lugar de los tirabeques.
 Ingredientes:

3/4 de libra de bistec de falda 3 cucharadas de aceite (para sofreír, o según sea necesario) 1 1/2 cucharaditas de ajo (picado) 5 o 6 onzas de tirabeques (recortados) 1/4 de cucharadita de sal (o al gusto) 1 a 2 cucharadas de agua (o caldo de pollo o vino de arroz) Para el adobo 2 cucharaditas de vino de arroz chino (o jerez seco) 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja oscura 1/2 cucharadita de aceite de sésamo pimienta negra, al gusto 1 cucharadita de azúcar 2 cucharaditas de maicena

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carne de res y guisantes blancos fritos con aceite de sésamo.

Corta el filete a lo largo de la veta en tiras finas de 1 1/2 – 2 pulgadas de largo. Coloca las tiras de carne en un cuenco y añade los ingredientes de la marinada (el vino de arroz o el jerez seco, las salsas de soja, el aceite de sésamo asiático, la pimienta negra, el azúcar y la maicena) de uno en uno, añadiendo la maicena en último lugar. Mézclalo bien con la carne y déjalo marinar durante 15 minutos. Calienta un wok o una sartén pesada a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne. Deja que se chamusque (se dore) durante un minuto, y luego saltea hasta que desaparezca el enrojecimiento y la carne esté casi cocida. Saca la carne de la sartén y escúrrela. Limpia la sartén. Calienta 1 cucharada de aceite en el wok o sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade el ajo y los tirabeques. Sofríe los tirabeques, removiendo continuamente, hasta que adquieran un color verde oscuro (hasta 2 minutos). Espolvorea la sal sobre los tirabeques mientras se saltean. Vuelve a añadir la carne a la sartén. Añade el caldo de pollo, el agua o el vino de arroz. Remueve un minuto más para mezclarlo todo. Sirve caliente. Consejos de cocina: Para obtener más sabor, utiliza aceite de presa cuando sofrías la carne.