marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de res y brócoli en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Utiliza tu olla a presión Instant Pot para hacer una carne con brócoli que rivaliza con la de un restaurante. Los floretes de brócoli frescos y las tiernas tiras de carne se cocinan a la perfección en una salsa de jengibre y ajo de estilo asiático. Este delicioso plato tiene el potencial de convertirse en un alimento básico a la hora de cenar. No se sorprenda si el sabor supera a su versión favorita de este plato para llevar. Siéntase libre de jugar con el nivel de calor, utilizando más o menos salsa de chile sambal, o añadiendo azúcar moreno adicional si prefiere una salsa más dulce. Para darle a este plato una presentación de fiesta, sirva la carne y el brócoli sobre arroz cocido caliente y adorne las porciones con semillas de sésamo y cebollas verdes en rodajas.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de cocina (aceite de cacahuete, canola o aceite vegetal) 4 cucharaditas de aceite de sésamo tostado (divididas) 1 libra y media de bistec de falda (cortado en rodajas finas a lo largo del grano) 2 dientes de ajo (picados) 1/2 cucharadita de jengibre (rallado) 3/4 de taza de caldo de carne sin sal 1/3 de taza de salsa de soja baja en sodio (baja en sodio) de salsa de soja baja en sodio 3 cucharadas de salsa de ostras 3 cucharadas de azúcar moreno (claro u oscuro) 1 1/2 cucharaditas de pasta de chile sambal (o al gusto) 6 tazas de ramilletes de brócoli (unas 2 coronas medianas) 2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de agua fría 1/4 de taza de cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) (Opcional) 1 cucharada de semillas de sésamo (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de res y brócoli en olla instantánea

Reúne los ingredientes. Añade el aceite de cocina y 1 cucharadita de aceite de sésamo a la olla instantánea y elige el ajuste de saltear. Utiliza el botón de ajuste para seleccionar el ajuste de salteado más alto. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne. Cocina, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que se dore, unos 2 ó 3 minutos. Añade el ajo y el jengibre y saltea durante 1 minuto más. Cancela el ajuste de salteado. Añade el resto del aceite de sésamo, el caldo de carne, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno y la pasta de chile a la mezcla de carne. Remueve para combinar los ingredientes. Coloca la tapa de la olla instantánea en su sitio. Asegúrate de que el botón de ventilación apunta a “sellado”. Elige el botón manual y selecciona presión alta durante 8 minutos. Mientras tanto, pon el brócoli en una cacerola con aproximadamente 1/2 taza de agua. Tapa la olla y ponla a hervir. Reduce el fuego a bajo y cuece al vapor unos 3 minutos, o justo hasta que esté tierno. También puedes poner el brócoli en un bol apto para microondas con 1/3 taza de agua. Cubre el cuenco con un envoltorio de plástico y cuécelo en el microondas a potencia alta durante unos 2 minutos y medio, o hasta que esté crujiente y tierno. Pasa el brócoli a un escurridor y enjuágalo con agua fría para detener la cocción. En un bol pequeño o taza, combina la maicena con el agua fría. Mezcla hasta que quede suave y sin grumos. Cuando termine el tiempo, libera la presión manualmente. El vapor caliente saldrá rápidamente, así que utiliza el mango de una cuchara o un guante de cocina para cambiar el mando a “ventilación”. Anula el ajuste de caliente y ponlo en saltear. Añade el brócoli escurrido y la maicena a la olla y cocina, removiendo, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa esté espesa y el brócoli esté caliente. Pasa la carne y el brócoli a una fuente de servir y espolvorea con un poco de la cebolla verde. Sírvelo con arroz cocido caliente y ofrece las semillas de sésamo y el resto de las cebollas verdes cortadas a un lado. ¡Disfruta!

 

Consejos. Para facilitar el corte de la carne, pon el filete en el congelador durante unos 30 minutos. La carne parcialmente congelada es mucho más fácil de cortar. Corta los ramilletes de brócoli en trozos uniformes y evita que se cocinen demasiado. El brócoli debe ser de color verde brillante y estar apenas tierno y crujiente. Si no utilizas el jengibre a menudo, considera la posibilidad de congelar las raíces en porciones de 2,5 cm. Tendrás jengibre fresco siempre que lo necesites. El tiempo total de cocción es de unos 15 minutos (incluyendo la cocción al vapor del brócoli), pero asegúrate de tener en cuenta entre 7 y 10 minutos para que se forme la presión.