marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Carne de Res Frita de Sichuan (Szechuan)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 3 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

En esta receta de Sichuan (Szechuan), la carne se fríe en seco, lo que la hace masticable y crujiente. Si lo desea, puede sustituir una de las zanahorias por 1/2 taza de apio ensartado y cortado en juliana. No dude en hacer el plato más picante añadiendo más pasta o salsa de chile si lo desea.
 Ingredientes:

1 libra de carne de vacuno (son buenos los filetes de falda o solomillo) 2 zanahorias medianas 1 cucharada de jengibre picado 2 cebolletas (sólo las partes blancas) 1 cucharada de salsa de judías dulces (o sustituye por salsa hoisin) 3 cucharaditas de pasta de chile (o salsa de chile, según sea necesario) 7 1/2 cucharadas de aceite (para saltear) 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco) 1/2 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de granos de pimienta de Szechuan tostados

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de Carne de Res Frita de Sichuan (Szechuan)

Reúne los ingredientes Anfisa Strizh Corta la ternera en juliana, a lo largo del grano, en rodajas finas de menos de 1/4 de pulgada de grosor y de 2 1/2 a 3 pulgadas de largo Anfisa Strizh Lava, pela y corta las zanahorias en juliana en tiras finas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y 2 1/2 a 3 pulgadas de largo Anfisa Strizh Pica el jengibre Anfisa Strizh Corta la cebolleta en trozos de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo, y luego en tiras finas Anfisa Strizh En un bol pequeño, combina la salsa de judías y la pasta de chile o la salsa de chile. Reserva Anfisa Strizh Calienta el wok a fuego medio-alto durante al menos 30 segundos. El wok estará listo cuando puedas sentir el calor al sostener la palma de la mano a unos 5 ó 6 centímetros por encima de la superficie del wok Anfisa Strizh Añade 1 1/2 cucharadas de aceite al wok calentado rociándolo por los lados. Cuando el aceite esté caliente, añade las zanahorias cortadas en juliana. Sofríe durante 2 minutos, añadiendo la sal. (No dores las zanahorias.) Retira del wok Anfisa Strizh Calienta las 6 cucharadas restantes de aceite en el wok a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade la ternera Anfisa Strizh Saltea durante unos 10 minutos, hasta que la ternera esté crujiente y de color marrón oscuro y masticable (oirás el chisporroteo de la ternera al secarse) Anfisa Strizh Salpica la ternera con el vino de arroz o el jerez seco durante las últimas fases de la cocción Anfisa Strizh Empuja la ternera hacia los lados y escurre toda la carne del wok excepto 2 cucharadas. Añade la salsa de judías y la pasta de chile o la mezcla de salsas, y saltea durante unos segundos Anfisa Strizh A continuación, añade el jengibre y las cebolletas. Sofríe durante unos segundos, hasta que estén aromáticas, y devuelve las zanahorias al wok Anfisa Strizh Incorpora el azúcar y los granos de pimienta de Szechuan tostados. Prueba y ajusta los condimentos si lo deseas Anfisa Strizh ¡Sirve caliente y disfruta! a Anfisa Strizh