Receta de carne de res de cocción lenta con patatas
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de res de cocción lenta con patatas

Tiempo de preparación:

  • Total: 12 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 12 hrs Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Este abundante asado de carne de res es fácil de preparar y cocinar en la olla de cocción lenta. Una variedad de vegetales y una salsa fácil de espesar hacen de esta una excelente comida de una sola olla para una cena de domingo o una comida familiar diaria. Asegúrate de usar una falda de carne de res fresca y sin curar (no corned beef). Puedes variar las verduras para que se adapten a los gustos de tu familia. No dude en añadir algunos champiñones en rodajas, apio o nabos o colinabo cortados en dados junto con las patatas y zanahorias, o añada judías verdes congeladas o verduras mixtas unos 30 a 60 minutos antes de que el plato esté hecho. Se pueden utilizar pequeñas cebollas perla congeladas en lugar de la cebolla cortada en cuartos. Las verduras se cocinan hasta que estén muy tiernas y luego se hacen puré para servirlas. Si prefieres las verduras de raíz más firmes, tal vez quieras cocinar las patatas y las zanahorias por separado.
     Ingredientes:

    • 6 papas medianas (peladas y cortadas por la mitad) 6 zanahorias medianas (peladas y rebanadas) 3 cebollas medianas (peladas y rebanadas) 3 1/2 a 4 libras de carne de res (cortada por la mitad, si es necesario para que quepa en la vasija) 1/2 cucharadita de sal (o al gusto, la cantidad depende de lo salado que esté el caldo o el caldo) Dash pimentón Dash pimienta negra molida 1 hoja de laurel grande 1 1/2 tazas de caldo de carne 2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de agua (fría) 3 cucharadas de harina para todo uso Opcional: Salpicadura Gravy Master (salsa para dorar la salsa)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Recoger los ingredientes Poner las patatas en la olla de cocción lenta y esparcir las zanahorias y las cebollas sobre ellas Recortar y desechar cualquier exceso de grasa visible de la falda y cortarla en 2 o 3 trozos. O dejarlo en una pieza si cabe en la vajilla de la olla de cocción lenta. Espolvorear la carne ligeramente con sal, pimentón y un poco de pimienta, y luego colocarla sobre las verduras. Añadir la hoja de laurel y el caldo de carne. Cubrir la olla y cocinar a fuego lento durante 8 a 10 horas. Quitar la hoja de laurel Calentar el horno a 200 F o ponerlo en la posición “caliente”. Levante la carne en un plato o en una sartén y cúbrala con papel de aluminio. Colocarla en el horno a 200 F y mantenerla caliente mientras se preparan las verduras y la salsa Escurrir las verduras, reservando 1 1/2 tazas del líquido de cocción Poner las verduras en un bol y añadir mantequilla Triturar las verduras y sazonarlas con sal y pimienta, un sabor Cubrir el bol sin apretar y colocarlo en el horno caliente con la carne Mezclar el 1/3 taza de agua fría con 3 cucharadas de harina en una cacerola; revuelva hasta que esté suave Coloque la cacerola a fuego medio y añada los líquidos de cocción reservados Añada un chorro de Gravy Master o Kitchen Bouquet, si lo utiliza. Estas salsas para dorar añaden color y sabor extra a las salsas. Cocine hasta que la salsa esté espesa y burbujeante. Pruebe y ajuste los condimentos con sal y pimienta, según sea necesario Corte la falda de res en rebanadas finas a través del grano Sírvalo con las verduras y la salsa

    Consejo. Cualquier variedad de patata funcionará bien en la receta, pero las patatas rojas, las blancas redondas, las patatas nuevas y otras variedades bajas en almidón y “cerosas” mantienen mejor su forma.