marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de res con jengibre para llevar o al estilo del restaurante

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Es el plato básico de los restaurantes chinos de comida para llevar. Para 4 personas
 Ingredientes:

1 libra de bistec de falda Para el adobo: 2 cucharadas de salsa de soja oscura 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco) 1 cucharadita de azúcar granulada 2 cucharadas de jugo de jengibre (comprado o hecho en casa) Para la salsa 1 cucharada de vino de arroz chino (o jerez seco) 1 cucharada de salsa de soja ligera 2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz 2 cucharadas de azúcar granulada 2 cucharadas de agua 1 cucharadita de aceite de chile picante (o copos de pimienta roja triturados, o al gusto) Para las verduras 1 tallo de apio 1 pimiento rojo 1 zanahoria 2 cucharadas de aceite para sofreír (o lo que sea necesario) 3 chiles rojos (sin las semillas) 1 cucharada de jengibre fresco bien picado 2 dientes de ajo bien picados 1 cucharadita de aceite de sésamo Para la masa 1/4 de taza de harina 1/4 de taza de maicena 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de aceite de chile picante (opcional) 1/3 de taza de agua, o según sea necesario 4 o 5 tazas de aceite para freír

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de res con jengibre para llevar o al estilo del restaurante

Congela parcialmente la carne para que sea más fácil cortarla. Si haces una salsa de jengibre casera, ralla el jengibre y exprime el jugo hasta que tengas 2 cucharadas. Corta la carne de vacuno parcialmente congelada a lo largo de la veta en tiras finas de la longitud y la anchura aproximada de unas cerillas. Añade los ingredientes de la marinada y deja marinar la carne durante 25 minutos. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el vino de arroz o el jerez, el vinagre, el azúcar, el agua y el aceite de chile picante. Resérvalo. Mientras se marina la carne, prepara las verduras y la salsa. Corta el apio, el pimiento rojo y la zanahoria en tiras finas. a preparar el rebozado, combina la harina y la maicena. Añade el aceite vegetal y el aceite de chile picante si lo utilizas. Añade la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa homogénea. No debe estar demasiado seca ni demasiado líquida, sino que debe desprenderse ligeramente del dorso de una cuchara de madera. Calienta el aceite para freír a 360 grados Fahrenheit. Sumerge los trozos de carne marinados en la masa. Cuando el aceite esté caliente, añade la carne y fríela hasta que esté dorada. Retírala con una espumadera y escúrrela en papel de cocina. Aumenta el calor a 400 grados Fahrenheit. Fríe la carne por segunda vez, para que quede más crujiente. Retírala y escúrrela. Limpia el wok. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, añade los chiles, el ajo picado y el jengibre. Sofríe hasta que las guindillas empiecen a hacer una ampolla. Añade la zanahoria. Sofríe brevemente, luego añade el apio y después el pimiento rojo. Empuja las verduras hacia los lados del wok. Añade la salsa en el centro. Calienta un hervor y vuelve a añadir la carne frita a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Retira del fuego. Añade el aceite de sésamo. Sirve caliente.