marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de cerdo en tiras perfecta y fácil de hacer

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: Raciones 8 – 10 people

Acerca de esta receta:

Si piensa en carne de cerdo desmenuzada, la conexión es directa con los estados del sur de Estados Unidos. En Gran Bretaña, nos encanta esta comida desde hace mucho tiempo, tanto que ahora se considera uno de nuestros alimentos principales. Apenas hay un mercado de alimentos, un festival o una barbacoa donde no aparezca el pulled pork. La paleta es el corte de cerdo recomendado para este plato. Es graso y rico y está repleto de sabor, por lo que es perfecto para la larga cocción lenta. Si puede, elija carne de cerdo criada al aire libre, ya que es aún más sabrosa. Para crear el encantador y ligero sabor ahumado del cerdo desmenuzado, me gusta utilizar sal ahumada. Si no puedes encontrar sal ahumada, puedes hacerla tú mismo o utilizar pimentón ahumado, que también funciona bien. ¿No te gusta el picante del chile? Entonces simplemente no lo uses.
 Ingredientes:

3 cucharadas de sal ahumada (como Halen Môn) 3 cucharadas de azúcar moreno suave 1 cucharadita de cilantro molido 2 cucharaditas de chile picante en polvo 2 a 2,2 kilos de paleta de cerdo (con hueso) Sal (al gusto) Pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de cerdo en tiras perfecta y fácil de hacer

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220º C/220 C/Gas 7. En un bol grande mezcla la sal ahumada, el azúcar moreno, el chile, el cilantro y el pimentón. Ponlo a un lado. Coge la paleta de cerdo y sécala por todas partes con un trozo de papel de cocina. Haz un corte en la grasa con un cuchillo afilado o Stanley, teniendo cuidado de no cortarla. Coge la mitad del aliño seco, y frótalo en la piel del cerdo y en el hocico. Si puedes, frótalo en las hendiduras de la grasa de cerdo. Cubre el resto del aliño y déjalo a un lado. Forra con papel de aluminio una bandeja de asar lo suficientemente grande como para que quepa la paleta de cerdo. El papel de aluminio tiene que caber completamente en el fondo de la lata y ser lo suficientemente grande como para cubrir holgadamente la carne de cerdo. Coloca la carne de cerdo en la lata y déjala sin tapar. Cocina en el horno precalentado durante 50 minutos. Reduce el horno a 250 F/125 C/Gas 1/2. Envuelve sin apretar el papel de aluminio sobre el cerdo doblando todos los bordes y sellando el paquete de papel de aluminio. Vuelve a meter el cerdo en el horno y cocínalo hasta que la temperatura interna del cerdo sea de +192 F/89 C/Gas 1/4. Esto llevará unas siete horas. Comprueba cada hora a partir de las cinco horas. Una vez alcanzada la temperatura, apaga el horno y deja la carne de cerdo en el horno durante 30 minutos más. Saca el cerdo del horno y déjalo reposar otros 30 minutos todavía envuelto en el papel de aluminio. Vierte los jugos del cerdo y reserva un lado y coloca el cerdo sobre una tabla de cortar o un plato para trinchar. Con un cuchillo afilado, retira con cuidado la piel del cerdo, pero no te preocupes por dejar la grasa; ésta se mezclará con el cerdo y le añadirá sabor y humedad. Con un tenedor (y con los dedos, si la carne de cerdo está lo suficientemente fría) tira suavemente de toda la carne de cerdo de la paleta; debería salir en tiras y, en ocasiones, en trozos más grandes. No te preocupes por los trozos grandes de carne de cerdo; éstos también se desharán con la suave persuasión de un tenedor. Coloca toda la carne de cerdo desmenuzada en una fuente apta para el horno, añade el resto del condimento y los jugos de la carne, y pruébalo. Añade sal y pimienta a tu gusto si lo necesitas. Cubre la carne de cerdo y, una vez enfriada, guárdala en el frigorífico durante toda la noche (si tienes tiempo, esto ayudará a que se desarrollen los sabores). Antes de servir, vuelve a calentar suavemente el cerdo en un horno caliente. ¡Disfruta!

 

Consejo.