Receta de carne de cerdo
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de cerdo, cebollas caramelizadas y manzanas, apta para la dieta

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La carne de cerdo y las manzanas son una combinación clásica francesa; muchos platos con esta mezcla provienen de la zona de Normandía, en Francia, donde las manzanas tienen un gran protagonismo en la cocina. Estos medallones de cerdo con cebollas caramelizadas y manzanas, sabrosos, un poco dulces y muy saciantes, tienen un toque muy especial: son aptos para dietas y están deliciosos. Este plato fácil de hacer no está animado con grasa y crema espesa, sino con dosis abundantes de condimentos saludables y cebollas y manzanas ricas en fibra. Para obtener todo el impacto de lo sabroso que es este plato, utiliza carne de cerdo criada al aire libre siempre que sea posible. La carne tiene mucho más sabor que la de la cría intensiva y será más tierna cuando se cocine, con muy poca contracción, y además los cerdos son más felices.
 Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo (sin grasa, criado al aire libre si es posible) 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 3/4 de cucharadita de salvia frotada (sustitúyela por tomillo o romero secos) 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva suave 1 cebolla grande (cortada en tiras medianas) 2 manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en trozos) Una pizca de clavo molido

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carne de cerdo, cebollas caramelizadas y manzanas, apta para la dieta

Corta la carne de cerdo en cuatro medallones. Coloca los medallones de cerdo en una fuente de cristal pequeña y vierte el vinagre de sidra de manzana sobre la carne. Deja que el cerdo se marine en el vinagre durante 10 minutos, dándole la vuelta a la carne a mitad del tiempo de marinado. Seca el cerdo por ambos lados con papel de cocina y espolvorea toda la superficie con la salvia, la sal y la pimienta negra. Calienta la mantequilla y el aceite juntos en una sartén grande a fuego fuerte. Añade los medallones a la sartén y deja que se cocinen, sin moverlos en absoluto, durante cuatro minutos. Dales la vuelta con cuidado y deja que se cocinen, sin moverlos, durante otros cuatro minutos. Comprueba si los medallones de cerdo están listos y sigue cocinándolos uno o dos minutos más si parecen demasiado rosados en el centro. Retira los medallones de cerdo cocidos a un plato y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio para mantenerlos calientes. Añade las cebollas a la sartén y reduce el fuego a medio. Cocina las cebollas, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos, hasta que empiecen a dorarse. Añade las manzanas y los clavos a la sartén y sigue cocinando la mezcla, removiendo de vez en cuando, durante otros cinco minutos hasta que las manzanas estén tiernas pero no se deshagan. Coloca las cebollas y las manzanas en platos para servir. Corta el cerdo en rodajas, si lo deseas, o sírvelo entero. Coloca la carne de cerdo sobre las cebollas y manzanas caramelizadas y sirve inmediatamente.