marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne de cerdo, cebollas caramelizadas y manzanas, apta para dietas

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La carne de cerdo y las manzanas son una combinación clásica francesa, muchos platos con esta mezcla provienen de la zona de Normandía, en Francia, donde las manzanas tienen un gran protagonismo en la cocina. Estos medallones de cerdo con cebollas caramelizadas y manzanas, sabrosos, un poco dulces y muy saciantes, tienen un toque muy especial: son dietéticos y deliciosos. Este plato fácil de hacer no está animado con grasa y crema espesa, sino con dosis abundantes de condimentos saludables y cebollas y manzanas ricas en fibra. Para obtener todo el impacto de lo sabroso que es este plato, utiliza carne de cerdo criada al aire libre siempre que sea posible. La carne tiene mucho más sabor que la de la cría intensiva y será más tierna cuando se cocine, con muy poca contracción, y además los cerdos son más felices.
 Ingredientes:

1 kilo de lomo de cerdo (sin grasa, criado al aire libre si es posible) 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana 3/4 de cucharadita de salvia frotada (sustitúyela por tomillo o romero secos) 1/2 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva suave 1 cebolla grande (cortada en tiras medianas) 2 manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en trozos) Una pizca de clavo molido

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de carne de cerdo, cebollas caramelizadas y manzanas, apta para dietas

En un bol pequeño resistente al calor, combina las setas shiitake con el agua hirviendo y déjalas en remojo, sin tapar, durante 30 minutos. Escurre el líquido en una cacerola mediana y utiliza las setas para otro fin. Añade el caldo de verduras a la cacerola, lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego a fuego lento y tapa. En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón, las espinacas y la sal. Déjalo a un lado. En otra cacerola de fondo grueso y a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Añade el ajo picado y las cebollas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que las cebollas estén tiernas y translúcidas, unos 6 a 8 minutos. Añade las setas criminales y el tomillo y cocina hasta que las setas estén blandas, unos 4 minutos más. Añade la cucharada restante de aceite de oliva y el arroz y, removiendo constantemente, cocina hasta que el arroz esté uniformemente cubierto y haga ruidos de chasquidos y estallidos, unos 4 minutos. Añade el vino, removiendo constantemente, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Vierte 3/4 de taza del caldo que está hirviendo a fuego lento en el arroz y cocina, sin dejar de remover, hasta que se absorba la mayor parte del líquido. Sigue añadiendo el caldo en incrementos de 3/4 de taza, dejando que se absorba el líquido antes de añadir otro, hasta que el arroz esté translúcido en los bordes pero todavía sólido en el centro y el arroz tenga una consistencia cremosa, unos 20 minutos. Añade la mezcla de espinacas y zumo de limón que habías reservado y cocina durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente, o hasta que las espinacas estén marchitas y de color verde brillante. Incorpora la margarina de soja sin lácteos y la levadura nutricional. Añade sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.