enero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Carne Criolla (Carbonada Criolla)

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Debido a la gran cantidad de explotaciones ganaderas que hay en Argentina, la carne se incluye en varios tipos de platos de diversas formas. Este estofado de ternera de la Patagonia, Argentina, puede ser una preparación poco habitual, pero es bastante deliciosa. Las frutas secas -como los albaricoques o las pasas de uva-, junto con los boniatos, dan al guiso un sabor ligeramente dulce, mientras que los tomates y las cebollas, la calabaza de invierno y los sustanciosos trozos de carne de vaca completan el complejo sabor. La carbonada criolla es un guiso maravilloso, perfecto para cuando el tiempo se vuelve frío, servido con pan de maíz y una ensalada.
 Ingredientes:

1/3 de taza de aceite de oliva 1 cebolla grande (picada) 1 pimiento verde (picado) 2 dientes de ajo (picados) 1 1/2 libras de carne de vaca guisada (cortada en trozos de 1 pulgada) 1 lata de tomates guisados 2 tazas de caldo de carne de vaca 3 batatas (peladas y cortadas en cubos) 2 patatas blancas (peladas y cortadas en cubos) 2 cucharadas de azúcar 1 calabaza grande de invierno (pelada y cortada en cubos) 7 onzas de albaricoques secos (cortados en trozos grandes (aproximadamente 1 taza)) Sal y pimienta al gusto 1 taza de maíz congelado

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Carne Criolla (Carbonada Criolla)

Reúne los ingredientes. En una olla grande, calienta el aceite y saltea las cebollas, el pimiento verde y el ajo hasta que estén dorados y blandos, unos 10 minutos. Añade la carne de vacuno y cocínala a fuego medio-alto, dándole vueltas para que se dore por todos los lados. Añade los tomates guisados, el caldo de carne, las patatas, el azúcar, la calabaza y los albaricoques, y baja el fuego a fuego lento. Tapa y cuece a fuego lento durante 1 hora. Prueba la sazón y sazona con sal y pimienta. Añade más caldo de carne si el guiso parece demasiado espeso. Cocina unos 30 minutos más, hasta que la carne esté tierna. Incorpora el maíz congelado y cuece a fuego lento entre 5 y 10 minutos más. Sirve y disfruta.