Receta de carne asada con corteza de hierbas con salsa de pan.
enero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de carne asada con corteza de hierbas con salsa de pan.

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

El asado de lomo de res, también conocido como asado de tira de Nueva York o asado de lomo de tira, es un corte magro, sabroso y tierno del lomo corto. Es una muy buena opción para un asado al horno y estará más tierno y sabroso cocinado de poco hecho a medio hecho. El sabor y la ternura de la carne de vacuno merecen ese coste adicional. En esta receta, el asado se frota con una variedad de hierbas y ajo, y luego se asa a la perfección. La salsa incluida en la sartén es rápida y fácil de hacer, con los restos de la sartén, el caldo de carne y la harina. Sirva este delicioso asado con patatas al horno o puré de patatas y sus verduras de acompañamiento o ensaladas favoritas. Disfrute de las sobras en sándwiches o utilícelas en ensaladas o, si le sobra, córtelas en dados y utilícelas en un abundante pastel de carne.
 Ingredientes:

1 4 a 5 lbs. de lomo (carne de vacuno) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de ajo (picado) 1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo (seco) 1 1/2 cucharaditas de hojas de salvia (seca) 1/2 cucharadita de romero (seco, desmenuzado) 2 cucharaditas de sal marina 1 cucharadita de pimienta negra (molida) Para la salsa de la sartén Goteo de la sartén 4 cucharadas de harina (de uso general) 2 a 3 tazas de caldo de carne (o caldo, bajo en sodio o sin sal) Guarnición: sal y pimienta, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de carne asada con corteza de hierbas con salsa de pan.

Calienta el horno a 450 F. Coloca el asado, con la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una bandeja para asar. Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el tomillo, la salvia, el romero, la sal marina y la pimienta. Frota todo el asado. Asa la carne durante 15 minutos. Reduce la temperatura del horno a 180º C y asa durante unos 35 a 45 minutos más o a 130 F a 140 F (para que esté poco hecha) en un termómetro de lectura instantánea o una sonda de temperatura insertada en el centro de la parte más gruesa del asado. Consulta más abajo las pautas de temperatura más detalladas. Deja reposar el asado durante 15 minutos antes de cortarlo.