marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de vidrio rotos

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 1 lb (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El caramelo de vidrio roto es un precioso caramelo duro que parece fragmentos de vidrio roto. En cuanto a sabor y textura, no se diferencia demasiado de las piruletas u otros caramelos duros, pero su aspecto distintivo y sus bordes dentados lo hacen muy especial. Utiliza diferentes colores y sabores cuando hagas este caramelo. Haz un surtido de arco iris y codifica por colores cada sabor: verde para la manzana verde, rojo para la cereza, amarillo para el plátano, naranja para la mandarina, azul para el arándano, etc. O simplemente haga cada lote del mismo color y sabor. Si se conservan bien envueltos y en un entorno de baja humedad, estos caramelos pueden durar varios meses y están muy bien a temperatura ambiente, por lo que son un magnífico regalo, una fiesta o un detalle. Recuerde que cuando haga los caramelos no debe haber niños ni mascotas en la cocina. Utiliza el equipo de protección adecuado, como guantes de silicona y un delantal grueso, y lleva siempre calzado.
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 3/4 de taza de sirope de maíz ligero 2 tazas de azúcar de 2 a 4 cucharaditas de extracto aromatizante (véase la nota de abajo) 1/2 cucharadita de colorante alimentario en gel 1/2 taza de azúcar en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos de vidrio rotos

Reúne los ingredientes Alinea una bandeja de horno con un tapete de silicona antiadherente o una capa de papel de aluminio rociado con spray antiadherente para cocinar. Si vas a hacer más de un color y sabor de caramelo, engrasa tantas sartenes como tipos de caramelo vayas a hacer En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua, el sirope de maíz y el azúcar granulado. Remueve hasta que se disuelva el azúcar Lava las paredes de la cacerola con un pincel de repostería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar Cuando el jarabe de azúcar rompa a hervir, introduce un termómetro para caramelos Sigue cocinando el jarabe de azúcar, removiendo de vez en cuando, hasta que el termómetro marque 150º C Cuando haya alcanzado la temperatura deseada, retira el cazo del fuego y deja que el caramelo se enfríe un poco hasta que deje de burbujear por completo Si quieres hacer dos o más colores y sabores diferentes de caramelo de cristal roto con una sola tanda, vierte partes del almíbar en cacerolas distintas antes de añadir los extractos y los colorantes alimentarios. Trabaja con rapidez para evitar que el caramelo se cuaje en los recipientes. Añade diferentes colores y sabores a los jarabes Vierte el caramelo en las bandejas preparadas y deja que se extienda en una capa fina Enfría el caramelo completamente a temperatura ambiente. Cuando esté cuajado, sácalo de la bandeja y rómpelo en trozos pequeños golpeándolo contra una tabla de cortar o haciéndolo añicos con el mango de un cuchillo Coloca el azúcar en polvo en una bolsa de plástico y añade los trozos de cada caramelo de sabor. Agita la bolsa hasta que los caramelos queden cubiertos por el azúcar en polvo. Saca la bolsa y haz lo mismo con los otros colores ¡Disfruta! a

 

Conozca sus extractos. La potencia de los extractos varía mucho de una marca a otra y de un sabor a otro. Puede ser necesario un poco de ensayo y error para determinar la cantidad de aromatizante que debe añadirse para adaptarse a su gusto. Si utiliza aceites aromatizantes, son mucho más fuertes que los extractos, así que empiece añadiendo sólo 1/2 cucharadita de aceite aromatizante cada vez.