Receta de caramelos de melaza para la noche de la hoguera
noviembre 2, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de melaza para la noche de la hoguera

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

El caramelo de la hoguera es el regalo perfecto para la noche de la hoguera, el 5 de noviembre. ¡Ninguna Noche de Hoguera estaría completa sin él! El toffee es también conocido como “Plot Toffee”, comprensiblemente debido a Guy Fawkes y su plan para volar las casas del parlamento. Esta receta de caramelo de melaza para el caramelo Bonfire es simple, rápida y fácil de hacer pero debe ser abordada con precaución; el caramelo se calienta mucho, mucho, ya que se hierve alcanzando temperaturas tan altas como 140°C
 Ingredientes:

  • 1 libra/450 g de azúcar moreno oscuro 1/4 pinta/120 ml de agua 1/4 cucharadita de crema tártara 1/2 taza/115 g de melaza negra/melaza*** 1/2 taza/115 g de jarabe de oro/jarabe de maíz

 

Instrucciones paso a paso para esta Receta de caramelos de melaza para la noche de la hoguera:

Hace 500g (1 ¼ lb) de caramelo

Reúne los ingredientes. Pongan abundante mantequilla en una lata cuadrada de 30cm x 10cm o 18cm, asegúrense de poner la mantequilla en las esquinas.

En una cacerola de acero inoxidable de 4 pintas de base pesada disuelva el azúcar y el agua a fuego lento. Una vez disuelto, agregue todos los ingredientes restantes, suba el fuego y lleve a ebullición. Usando un termómetro de azúcar o de caramelo, hierva a 270 F/140 C (crack blando).
***Si no tiene un termómetro de azúcar o de caramelo, mantenga una jarra de agua fría al lado de la estufa, una vez que el caramelo haya empezado a espesar, deje caer un poco del jarabe en agua fría, estará listo cuando se solidifique en hilos al golpear el agua, al sacarlo del agua, los hilos deben ser todavía ligeramente flexibles y no demasiado quebradizos ya que el caramelo sigue cocinándose durante un tiempo.

Una vez que se alcanza la temperatura o la prueba anterior (cualquier cosa entre 20 y 45 minutos a una buena y dura ebullición) se vierte cuidadosamente el caramelo en la lata preparada y se deja enfriar.

Una vez que el toffee esté frío, retírelo de la lata y rómpalo con un martillo de toffee o con un objeto afilado sólido y el toffee se romperá en pedazos. Si el toffee se queda atascado en la lata, déle la vuelta y colóquelo sobre una superficie firme como una tabla de cortar y dé unos golpecitos bruscos en la parte inferior de la lata, el toffee se romperá y se caerá.

Guárdelo en una lata hermética hasta la Noche de las Hogueras si puede resistirlo lo suficiente.

NOTA: Este caramelo no es un caramelo y como tal debe ser llevado a una temperatura alta, por favor tenga cuidado al manipularlo.

**¿Qué es la melaza negra?
La melaza negra es un jarabe de azúcar extremadamente espeso y oscuro que contiene melaza de caña y le da un sabor especial. La melaza, sin embargo, es menos amarga que la melaza pura.