Receta de caramelos de mazapán alemanes (Marzipankartoffeln)
enero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de mazapán alemanes (Marzipankartoffeln)

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: Raciones: 24-36 potatoes (24-36 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las tradicionales patatas de mazapán alemanas, también conocidas como patatas de caramelo alemanas en inglés y marzipankartoffeln en alemán, se pueden hacer fácilmente en casa como un regalo para los invitados que vienen de visita y como un regalo o favor comestible al final de la visita. Se preparan con almendras molidas y azúcar de repostería. (También se puede utilizar mazapán comprado ya preparado, sin pasta de almendras). Aunque hay recetas que piden claras de huevo crudas, en esta receta no se utilizan para evitar los problemas asociados a los huevos crudos. El Marzipankartoffeln se regala tradicionalmente a los amigos en bolsitas o se coloca en el Adventsteller (plato de golosinas que se coloca en Navidad). Tradiciones y recetas navideñas alemanas
 Ingredientes:

1 1/3 tazas/125 g de almendras (molidas) 1 1/8 tazas/125 g de azúcar glas 3 cucharadas de agua de rosas (o agua de azahar, o Cointreau, u otro licor con sabor a naranja) 3 gotas de aroma de almendra amarga (o 1 cucharadita de vainilla) 4 cucharadas de cacao en polvo 1 cucharadita de canela

Instrucciones paso a paso para esta Receta de caramelos de mazapán alemanes (Marzipankartoffeln)

Reúne los ingredientesMezcla las almendras molidas, el azúcar glas, el agua de rosas y el aroma de almendras amargas en el bol del robot de cocina o a mano hasta que estén bien mezclados y sean pegajososAñade más líquidos, si es necesario, poco a poco hasta que la masa se agrupe. Retira del robot de cocinaCon una cucharada o menos de mazapán, forma pequeñas bolas parecidas a las de las patatas. Algunas personas forman bolas perfectamente lisas y redondas en lugar de formas de patataEn un bol pequeño, bate el cacao en polvo y la canela. Pasa las bolas por el cacao y la canela y colócalas sobre papel pergamino para que se sequen. Una vez que estén completamente secas, guárdalas en un recipiente con tapa para que se conserven más tiempo

 

Consejos. Puedes comprar almendras molidas como harina de almendra, también conocida como harina de almendra, pero puede ser bastante cara. También puedes escaldar 2 tazas de almendras crudas (si quieres conservar la fibra en el caramelo, no escaldes las almendras), quitarles la piel y molerlas tú mismo en un procesador de alimentos. Dependiendo de tu paciencia y del procesador de alimentos, tu producto puede ser ligeramente más grueso que la harina de almendras comprada. No se adhiere tan bien, pero puedes hacer que funcione. Si haces tus patatas de caramelo con mazapán precomprado, utilizar el mazapán blanco tradicional (más caro) no importa tanto porque el caramelo se espolvoreará con cacao en polvo de todos modos. Un mazapán prefabricado más oscuro y menos caro también servirá.