marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de gemas para tarta

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 24 Raciones

Acerca de esta receta:

¡Prepárate para tener trufas de pastel como nunca antes las habías visto! Las Cake Gems son unos preciosos caramelos con forma de piedras preciosas y rellenos de bocados húmedos de pastel. Empecé a ver esta idea flotando por Instagram y Pinterest hace aproximadamente un año, e inmediatamente me obsesioné. Las trufas y los cake pops se han convertido en algo tan común que es difícil hacer que destaquen hoy en día, pero moldearlas en forma de gemas y decorarlas con acentos brillantes ciertamente las hace resaltar. Para hacer estas gemas, necesitarás un molde de silicona con forma de gema, como este. Busca uno que sea lo suficientemente grande como para que quepa al menos una cucharada de pastel, y que sea flexible para que puedas soltar el caramelo fácilmente al terminar. Como el molde que elijas puede tener un tamaño diferente, es importante tener en cuenta que el rendimiento de esta receta es sólo una estimación.
 Ingredientes:

Capa de bizcocho de 8 pulgadas (horneada y enfriada: unas 9 onzas, para obtener 2 tazas de migas de bizcocho, o 1/3 de un bizcocho preparado con una mezcla de caja) 1/3 a 1/2 taza de glaseado preparado 6 onzas de cobertura de caramelo rosa (u otros colores de tu elección) 6 onzas de cobertura de caramelo azul (u otros colores de tu elección) Opcional: hoja de oro o plata comestible

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos de gemas para tarta

Reúne los ingredientes. Desmenuza la capa de bizcocho de 8 pulgadas en un bol mediano. Deberías obtener unas 2 tazas de migas de bizcocho. Esta receta es muy flexible, así que no te preocupes si acabas con un poco más o menos de pastel. Vierte 1/3 de taza del glaseado en el bol y mézclalo con las manos o con una espátula de goma hasta que la mezcla esté bien combinada. Debe estar muy húmeda y mantenerse unida si aprietas una bola de bizcocho entre los dedos, pero no demasiado húmeda ni grasienta. Si la mezcla del pastel está todavía un poco seca, añade más glaseado para conseguir la consistencia deseada. Coloca las coberturas de caramelo en cuencos separados. Derrítelos individualmente en el microondas en incrementos de 30 segundos, removiendo después de cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Vierte una pequeña cantidad de cobertura rosa (aproximadamente 1/2 cucharadita) en cada molde de caramelo. Utiliza un pincel limpio y seco, apto para alimentos, para aplicar la cobertura de forma aleatoria en el interior del molde. No te preocupes por cubrir todo el interior, ni por hacerlo “bonito”: la idea es dar a las gemas un patrón abstracto de color, no hacerlas idénticas. Refrigera el molde de caramelo durante unos 5 minutos, para que se fije la capa rosa. Vierte una cantidad mayor (1 a 1 1/2 cucharaditas) de cobertura azul en cada molde, y utiliza el pincel para aplicar una capa gruesa de azul en el fondo y en los lados de las gemas, cubriendo el interior por completo. El azul caliente puede derretir el recubrimiento rosa, y no pasa nada: suavizará la línea entre los dos colores y hará que el dibujo sea más orgánico. Vuelve a refrigerar el molde hasta que el azul esté completamente cuajado. Una vez cuajado el azul, rellena cada molde con un poco de la mezcla del pastel y presiona suavemente para compactarlo. Asegúrate de que dejas un pequeño margen en la parte superior del molde para poner otra capa de cobertura de caramelo. Vuelve a calentar la cobertura azul si es necesario, y pon una pequeña cantidad encima. Extiéndela por los bordes para que el relleno del pastel quede completamente cubierto. Refrigera durante 10-15 minutos, hasta que esté completamente firme. Flexiona suavemente el molde y saca las gemas de pastel. Si quieres utilizar la hoja de plata (o de oro) opcional, utiliza un cuchillo de pelar o un cuchillo X-acto para arrancar un trozo pequeño de hoja de plata de la hoja. Recoge el trozo de hoja con la punta del cuchillo o la navaja. Coloca la hoja de plata sobre la superficie del caramelo, y utiliza un pincel limpio y seco para empujarla y conseguir que se adhiera al caramelo y se separe de la hoja.

 

Consejos. Los Cake Gems pueden guardarse en un recipiente hermético en la nevera hasta dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, llévelas a temperatura ambiente antes de servirlas. El pan de plata comestible se puede encontrar en Internet y en algunas tiendas de productos para tartas. Comparte muchas propiedades con el pan de oro comestible, así que si quieres saber más sobre qué es y cómo utilizarlo, puedes consultar estos artículos: Qué es el pan de oro y Cómo aplicar el pan de oro.