marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de coco rallado

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 1 lb. (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

El dulce de coco es una receta rica y tostada con mucho sabor a coco rallado. Si pensabas que los dulces tenían que incluir cacahuetes u otros frutos secos, tienes que probar esta variante de coco. Es maravilloso bañado en chocolate, comido solo, o triturado y utilizado sobre la tarta de crema de coco u otros postres.
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 1/2 taza de sirope de maíz ligero 1 taza de azúcar 1 cucharadita de mantequilla sin sal 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 tazas de coco rallado sin azúcar 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos de coco rallado

Prepara una bandeja de horno forrándola con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Apártala por ahora. En una cacerola mediana, combina el agua, el jarabe de maíz, el azúcar, la mantequilla y la sal a fuego medio-alto. Remueve hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, e introduce un termómetro para caramelos. Cocina el caramelo sin removerlo hasta que alcance los 240 F/115 C en el termómetro. Una vez a 240 F, añade el coco sin azúcar y remuévelo en el caramelo. Una vez añadido el coco, tendrás que estar muy atento y remover el caramelo con frecuencia para evitar que se queme. Será más espeso y más difícil de remover y podría aglomerarse alrededor del termómetro. El coco empezará a oscurecerse y todo el caramelo se volverá más marrón y tendrá un aroma a tostada, pero si lo remueves con frecuencia, no debería ennegrecerse ni quemarse. Cocina el caramelo hasta que el termómetro de caramelo indique 290 F/143 C. Una vez que haya alcanzado los 290 F, retira la sartén del fuego inmediatamente y añade el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio. Al añadir el bicarbonato, el caramelo empezará a soltarse y a hacer espuma. Vierte el caramelo en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y utiliza una espátula de punta para extenderlo en una capa muy, muy fina. Este caramelo es mejor cuanto más fino sea, así que intenta hacerlo lo más fino posible. Una vez que haya empezado a cuajar, pero aún sea flexible, usa tus manos para hacerlo más fino, como si estiraras el caramelo de cacahuete. Deja que el dulce de coco se enfríe por completo. Una vez frío, rómpelo en trozos pequeños. Si quieres, puedes untar el chocolate en el dulce antes de romperlo, o sumergir trozos individuales en el chocolate.

 

Consejo. El dulce de coco se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta dos semanas.