marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos de agua salada

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 80 minutos
  • Cocinado: Raciones: 100 pieces (25 Raciones)

Acerca de esta receta:

El caramelo de agua salada es un caramelo clásico que suele traer muchos recuerdos divertidos. De textura suave y masticable con divertidos remolinos de color, hay una variedad aparentemente interminable de sabores con los que se puede hacer. Sacar el caramelo es un gran trabajo -y muy largo-, así que si es posible, recluta a un amigo o familiar para que te ayude. Así el trabajo será más rápido y divertido.
 Ingredientes:

1/2 taza de agua 1 taza de sirope de maíz ligero 2 tazas de azúcar granulada 3/4 de cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de extracto aromatizante 1/4 de taza de crema de malvavisco 3 ó 4 gotas de colorante alimentario en gel

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos de agua salada

Reúne los ingredientesPulveriza una bandeja para hornear con borde con spray antiadherente para cocinarCombina el agua, el sirope de maíz, el azúcar granulado y la sal en una cacerola de 4 cuartos a fuego medio-alto; remueve hasta que el azúcar se disuelvaLuego limpia las paredes de la cacerola con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcarCuando el sirope de azúcar rompa a hervir, introduce un termómetro para caramelosCocina el sirope, sin remover, hasta que el termómetro alcance los 255 F (123 C). Esta temperatura producirá un caramelo maravillosamente suave y masticable. Si te gusta el caramelo más duro, cocínalo a 260 F para un caramelo medianamente firme o a 265 F para un caramelo muy firmeUna vez a la temperatura adecuada, retira la sartén del fuego, añade la mantequilla y el aroma y remueve hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezcladoVierte el caramelo en la bandeja de horno preparada y deja que se extiendaAñade la crema de malvavisco y el colorante alimentario por encimaDeja que el caramelo se enfríe hasta que empiece a cuajar por los bordes, entre 5 y 10 minutosDesliza una espátula por debajo de un borde del caramelo y dóblalo hacia el centro sobre la crema de malvaviscoLuego dobla los otros bordes del caramelo hacia el centro, formando un paquete compactoColócate guantes de plástico aptos para alimentos para proteger tus manos y rocíalas con spray antiadherenteRecoge el caramelo y amásalo hasta que la crema de malvavisco y el colorante se hayan mezcladoSujetando el caramelo con ambas manos, separa las manos, estirando el caramelo hasta formar una cuerda entre ellasVuelve a juntar las manos, retuerce el caramelo y repite el proceso de tirar. Al principio, el caramelo se caerá, pero a medida que sigas tirando del caramelo, se enfriará y se volverá más firme y fácil de manipularContinúa tirando del caramelo durante 20 minutos hasta que mantenga bien su forma y sea difícil de tirar. Hacia el final del proceso, empezarás a ver crestas paralelas en el caramelo estirado; es una señal de que el caramelo está listo. Divide el caramelo en cuartos para facilitar el trabajoEnrolla el caramelo en una cuerda larga y fina de unos 2,5 cm de diámetroUtiliza unas tijeras de cocina aceitadas o un cuchillo afilado para cortarlo en trozos pequeños de 2,5 cm y repite la operación con el caramelo restanteEnvuelve el caramelo en papel encerado para que mantenga su forma y no se pegueSirve y disfruta! a

 

Consejos. Hacer caramelos puede parecer una actividad divertida para hacer con tus hijos, pero tendrás que tener cuidado y puede ser un poco más trabajoso de lo que esperas. El almíbar se calentará mucho, y hay que tener cuidado al verter la mezcla en el molde. Tirar y estirar también puede resultar un poco arduo, así que prepárate para un entrenamiento. También hay que tener en cuenta el tiempo cuando se planea hacer caramelos de agua salada. La humedad puede hacer que el caramelo absorba la humedad y no se endurezca como debería. Los caramelos de agua salada caseros pueden conservarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas. Puede conservarse más tiempo, pero con el tiempo empezará a perder su textura suave y masticable.