marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos crujientes de caramelo de mantequilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 10 candy bars (Raciones up a 10)

Acerca de esta receta:

Los Haystacks de caramelo de mantequilla son caramelos crujientes con el gran sabor del coco tostado y las suaves virutas de caramelo de mantequilla. El secreto para evitar que estos caramelos sean empalagosos es utilizar coco rallado sin azúcar y una buena pizca de sal. El coco sin endulzar tiene todo el crujido y el sabor del coco rallado, sin el azúcar extra, y la sal proporciona un buen equilibrio a los dulces trozos de caramelo.
 Ingredientes:

2 tazas (4 oz) de coco rallado sin endulzar 1 taza más 2 cucharadas de chips de caramelo 1/4 cucharadita de sal 1/4 taza de chips de chocolate semidulce

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos crujientes de caramelo de mantequilla

Reúne los ingredientes. Coloca las pepitas de chocolate blanco, la nata, la mantequilla y la sal en un cuenco mediano apto para microondas y caliéntalo en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita, de 1 a 2 minutos. (Como el chocolate blanco es propenso a sobrecalentarse, es una buena idea dejar de calentarlo antes de que se derritan todas las pepitas, y simplemente remover hasta que el calor residual derrita todo el chocolate). Con un cuchillo de pelar bien afilado, parte la vaina de vainilla longitudinalmente por la parte delantera, cortando la capa superior pero dejando intacta la inferior. Utiliza el dorso de la hoja del cuchillo (no la hoja en sí) para raspar un lado de la vaina, retirando las semillas. Deja el otro lado de la vaina intacto por ahora. Añade las semillas de vainilla raspadas y el extracto de vainilla al chocolate blanco, y bátelo todo hasta que esté combinado. Coloca una capa de envoltorio de plástico sobre la parte superior del chocolate blanco y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para poder cogerlo, unas 2 horas. Mientras esperas a que el chocolate se enfríe, prepara el azúcar de vainilla. Raspa la segunda mitad de la vaina de vainilla y añade las semillas al azúcar granulado. Frota el azúcar entre los dedos para dispersar las semillas. Una vez que la mezcla de chocolate blanco esté firme, utiliza una cucharilla o una cuchara de caramelo pequeña para formar bolitas de 2,5 cm y hazlas rodar entre las palmas de las manos para darles forma. Derrite la cobertura de caramelo de chocolate blanco hasta que esté completamente líquida y suave. Utiliza herramientas de inmersión o un tenedor para sumergir las trufas en el chocolate blanco, y coloca las trufas sumergidas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras la cobertura está todavía húmeda, espolvorea la parte superior con azúcar de vainilla para añadir brillo y crujido. ¡Sirve y disfruta!