marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelos caseros de mantequilla de almendra

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 24 small bars (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

El caramelo de mantequilla de almendra hecho en casa es incluso mejor que la versión comprada en la tienda. Es un rico toffee hecho con azúcar moreno y mantequilla tachonado de almendras tostadas. Luego se sumerge en chocolate y se enrolla con más nueces para obtener un delicioso dulce casero. Si te gusta la Roca de Almendra, te encantará esta receta. Aunque el caramelo terminado parece complicado, es relativamente fácil, incluso si es su primer intento de hacer toffee casero.
 Ingredientes:

4 onzas (1 barrita) de mantequilla 3/4 de taza de azúcar moreno (envasado) 1 cucharadita de sirope de maíz (ligero) 1/4 de cucharadita de sal 1 1/2 tazas de almendras (tostadas, enteras, picadas gruesas) 8 onzas de chocolate (semidulce o de cobertura)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelos caseros de mantequilla de almendra

Reúne los ingredientes. Prepara un molde para pan de 4×8 forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, derrite la mantequilla. Añade el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal. Remueve hasta que el azúcar moreno se disuelva. Una vez que se derrita el azúcar moreno, pon en marcha el temporizador y cocina el caramelo durante exactamente 6 minutos, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Si quieres utilizar un termómetro para caramelos, remueve y cuece el caramelo hasta que alcance los 290 F/143 C. Después de 6 minutos, retira la sartén del caramelo del fuego y añade 1/2 taza de las almendras tostadas picadas. Pasa el toffee al molde preparado para el pan: debe quedar una capa de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Deja que el caramelo se asiente durante unos 3 minutos y, a continuación, utiliza un cortador de pizza o un cuchillo de pelar para cortar el caramelo en barras finas de unos 5 cm de ancho por unos 5 cm de largo. Parecerán trozos pequeños, pero una vez que se sumerjan en el chocolate y se revuelvan con las nueces, serán bastante más grandes. Después de otros 2 minutos, vuelve a repasar los cortes mientras el toffee sigue endureciéndose. Mientras esperas a que el toffee se endurezca, pica muy finamente la 1 taza restante de almendras tostadas. También puedes ponerlas en un procesador de alimentos y pulsar durante varios segundos hasta que queden en trozos muy pequeños. Vierte las almendras finamente picadas en un cuenco poco profundo. Una vez que el toffee esté completamente frío y cuajado, rómpelo en trozos a lo largo de las líneas que has hecho, y recorta los bordes irregulares con un cuchillo. Derrite el chocolate o la cobertura de caramelo. Sumerge cada trozo de crocante de almendra en el chocolate derretido, y luego colócalo en el bol de los frutos secos. Hazlo rodar hasta que esté cubierto de frutos secos por todos los lados. Sácalo con un tenedor y colócalo en una bandeja de horno. Repite la operación hasta que todos los trozos de caramelo estén cubiertos de chocolate y nueces. Refrigera la bandeja durante unos 10 minutos para que se endurezca el chocolate. Ponlo a temperatura ambiente, luego sírvelo y disfrútalo.

 

Consejo. Guarde el crujiente de almendra en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de dos semanas. Para obtener el mejor sabor y textura, deje que alcance la temperatura ambiente antes de servirlo. Si quiere reducir algunos pasos, no corte el toffee en dedos. En lugar de eso, cubra la parte superior del toffee con chocolate, espolvoree las nueces por encima y luego rómpalo en trozos con la mano. Puedes derretir el chocolate en el microondas o en una caldera doble en la estufa. En cualquier caso, caliéntelo lentamente, remuévalo con regularidad y no deje que le entre agua.