marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelo tailandés sin lactosa y sin gluten

Tiempo de preparación:

  • Total: 38 minutos
  • Preparación: 8 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta versión tailandesa del clásico postre de crema de caramelo es superfácil de hacer, deliciosa y más sana que la crema de caramelo tradicional. Además, no contiene gluten. Esta receta lleva leche de coco en lugar de nata (la leche de coco contiene grasas buenas que reducen el colesterol), así que si eres intolerante a la lactosa, es una buena opción de postre para ti. También es un postre elegante para servir a los invitados o llevar a una fiesta. Lo mejor de todo es que esta receta se puede preparar y meter en el horno en menos de 10 minutos. La pasta de pandan hace que el postre sea de un bonito color verde y también aporta un sutil sabor dulce. Si no tienes pasta de pandan, puedes sustituirla por aroma de vainilla para obtener resultados deliciosos. Para igualar el color verde que obtendrías del pandan, añade unas gotas de colorante alimentario verde.
 Ingredientes:

1 taza de leche de coco 2 huevos 1 cucharada de azúcar 1/4 de cucharadita de esencia de pandan (pasta, o 1 cucharadita de vainilla) 1/4 de taza de sirope de arce (sirope de mesa, tu propio sirope hecho con azúcar de palma tailandesa: añade más si lo deseas) 1 pizca de sal 1 cucharadita de aceite de coco (aceite de canola u otro aceite saludable)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelo tailandés sin lactosa y sin gluten

Precalienta el horno a 180º C. Engrasa ligeramente 4 moldes con aceite. Bate los huevos con un tenedor o con una batidora eléctrica durante 1 minuto. Añade la sal, el azúcar, la vainilla o la pasta de pandan y la leche de coco. Remueve hasta que estén bien combinados. (Si utilizas esencia/pasta de pandan, ten en cuenta que dará al postre un color verde tropical brillante). Vierte un poco de almíbar en el fondo de cada cazuela: suficiente para cubrir el fondo, más una cucharada más. Ahora vierte la mezcla de huevo y coco en cada ramequín hasta 3/4 de su capacidad. No revuelvas: el almíbar debe quedar naturalmente en el fondo del ramekin. Coloca los ramekines en una fuente de cristal grande para hornear o en una bandeja de horno de lados profundos. Vierte un poco de agua en el fondo de la fuente de horno o de la sartén hasta que el agua llegue a 1/4 del lado del ramequín. Hornea 30 minutos, o hasta que al introducir un tenedor éste salga limpio. Deja que se enfríe y mételo en el frigorífico hasta que esté listo para servir. (Nota: también puedes servir este postre caliente, ¡está delicioso de las dos maneras!) Para servirlo, pasa un cuchillo por el borde interior de cada ramequín para aflojar el pudín. Vuelca los ramequines en platos de postre individuales. El pudin debe caerse fácilmente, con el almíbar goteando naturalmente sobre la crema de coco. ¡DISFRUTA!