El caramelo inglés es uno de los dulces más populares en el Reino Unido, y su sabor dulce y cremoso lo hacen ideal para cualquier ocasión especial. Si estás buscando una receta de caramelo inglés tradicional, ¡estás en el lugar correcto! En este artículo te enseñaremos cómo hacer esta deliciosa golosina en tu propia casa.
Antes de comenzar, es importante que tengas en cuenta que hacer caramelo no es una tarea fácil. Se requiere paciencia, una atención constante y un termómetro de cocina preciso. Pero no te preocupes, ¡con un poco de práctica estarás haciendo caramelos como un profesional en poco tiempo!
Para empezar, necesitarás los siguientes ingredientes:
– 400g de azúcar granulado
– 250ml de jarabe dorado
– 250ml de leche entera
– 125g de mantequilla sin sal
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
En primer lugar, coloca el azúcar, el jarabe dorado y la leche en una cacerola grande y pesada. Calienta la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega la mantequilla sin sal y continúa revolviendo hasta que se haya derretido completamente.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, sube el fuego y deja que la mezcla hierva sin revolver. Es importante que no mezcles la mezcla mientras hierve, ya que esto puede provocar la formación de cristales de azúcar y arruinar tu caramelo. Si no estás seguro de cuándo dejar de revolver, establece un temporizador y revuelve durante los primeros minutos de cocción.
Después de unos minutos, verás que la mezcla comienza a tomar un color dorado oscuro. En este punto, es hora de medir la temperatura del caramelo con un termómetro de cocina. El caramelo inglés se cocina hasta alcanzar una temperatura de 122°C. Si no tienes un termómetro de cocina, haz la prueba del agua fría: coloca una pequeña cantidad de caramelo en un vaso de agua fría, si se endurece rápidamente y puedes hacer una bola, entonces está listo.
Una vez que el caramelo alcance la temperatura deseada, retira la cacerola del fuego y agrega el extracto de vainilla. Revuelve bien y vierte la mezcla en una fuente para horno previamente engrasada.
Deja que el caramelo se enfríe completamente antes de cortarlo en pequeños trozos. Para lograr que el caramelo tenga una textura suave y cremosa, debes estirar y doblar cada trozo varias veces hasta que tome la consistencia deseada.
Un consejo importante al hacer caramelo inglés es estar atento a la temperatura en todo momento. Si el caramelo no alcanza suficiente temperatura, puede quedar demasiado blando y pegajoso. Por otro lado, si lo cocinas a una temperatura demasiado alta, se endurecerá demasiado y no será agradable de comer.
En conclusión, hacer caramelo inglés puede ser una tarea desafiante, pero con paciencia y práctica, cualquiera puede lograrlo. Con nuestra receta de caramelo inglés tradicional, podrás sorprender a tus invitados con un dulce delicioso y único que dejará a todos con ganas de más. ¡Anímate a probarlo!
