marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelo inglés tradicional

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 3 lbs. toffee (32 Raciones)

Acerca de esta receta:

El toffee inglés es la personificación del toffee clásico. Es rico y mantecoso, con una textura firme y crujiente que no se pega a los dientes. Por supuesto, es delicioso por sí solo, pero realmente brilla cuando se combina con una gruesa capa de chocolate negro y una pizca de nueces. El caramelo inglés puede ser un poco temperamental de hacer, así que no se desanime si le toma unos cuantos intentos para hacerlo bien. No sustituya la mantequilla por margarina, no funcionará en esta receta.
 Ingredientes:

3/4 de taza de almendras (enteras) 1 libra/2 tazas de mantequilla (sin sal) 18 2/3 onzas/2 2/3 tazas de azúcar granulada 1/3 taza de agua 1/4 taza de sirope de maíz ligero 1/2 cucharadita de sal 1 libra de chocolate (semidulce o agridulce)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelo inglés tradicional

Reúne los ingredientes. tostada los frutos secos extendiéndolos en una bandeja de horno y metiéndolos en el horno a 160 ºC durante unos 10 minutos. Remuévelas cada 3 ó 4 minutos, y retíralas cuando se oscurezcan y adquieran aroma. Deja que los frutos secos se enfríen y pícalos finamente con un cuchillo o un robot de cocina Prepara una bandeja de horno de 12×16 pulgadas forrándola con papel de aluminio y rociándola con spray antiadherente para cocinar Combina la mantequilla, el azúcar, el agua, el sirope de maíz y la sal en una cacerola grande y pesada a fuego medio. Remueve constantemente para disolver el azúcar y derretir la mantequilla. Inserta un termómetro para caramelos y lleva el caramelo a ebullición, cepillando periódicamente los lados con un pincel de pastelería húmedo para evitar la cristalización. Continúa la cocción del caramelo, removiendo con frecuencia, hasta que alcance los 150º C. Si el caramelo parece separado (con una capa de mantequilla derretida encima) remueve enérgicamente para que vuelva a unirse. Vigila el caramelo a medida que se acerca a los 150º C, ya que se cocina rápidamente y puede chamuscarse a altas temperaturas Una vez que el caramelo alcance los 150º C, retíralo del fuego y viértelo en la bandeja para hornear preparada. Utiliza una espátula o una cuchara para extender el caramelo con un grosor uniforme. Deja que el caramelo empiece a cuajar, luego rocía un cuchillo con spray antiadherente para cocinar y marca el caramelo en pequeños cuadrados o rectángulos. Deja que el caramelo se enfríe por completo. Una vez que el caramelo se haya enfriado, sepáralo por las líneas marcadas en pequeños cuadrados. El caramelo puede dejarse solo o bañado en chocolate Para bañar el caramelo en chocolate, empieza por derretir el chocolate. Colócalo en un cuenco apto para microondas y caliéntalo en incrementos de un minuto, removiendo después de cada minuto para evitar que se sobrecaliente Sumerge cada trozo de toffee en el chocolate, sumergiéndolo completamente o sumergiéndolo hasta la mitad, según tu preferencia. Coloca los trozos de caramelo sumergidos en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Mientras el chocolate está todavía húmedo, espolvorea generosamente la parte superior con nueces picadas. Repite la operación con el resto del caramelo, el chocolate y las nueces. Coloca el caramelo en el frigorífico para que se endurezca el chocolate, unos 20 minutos. Una vez cuajado, el toffee puede servirse inmediatamente o guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta una semana ¡Disfruta!