marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelo de mantequilla de cacahuete

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: Raciones: 9×9 pan toffee (9 Raciones)

Acerca de esta receta:

Has comido mantequilla de cacahuete. Has probado el toffee. Pero, ¿has probado alguna vez a poner mantequilla de cacahuete EN tu toffee? Este toffee es ligero y crujiente, con muchos cacahuetes salados y un maravilloso sabor a cacahuete. No confundas esta receta con el caramelo de cacahuete, que es similar pero no es lo mismo. Los turrones de cacahuete suelen contener bicarbonato de sodio, que airea el caramelo y le da una textura más ligera y crujiente. Los turrones de cacahuete también suelen estirarse mientras se enfrían, por lo que el caramelo se vuelve muy fino (y quebradizo, de ahí el nombre). Este es un toffee, por lo que no contiene bicarbonato y no se tira mientras se enfría. Por tanto, el resultado final será más grueso y tendrá una textura más crujiente y ligeramente pegajosa. Si quieres hacer una comparación, haz esta receta y luego prueba las recetas de Caramelo de cacahuete picante o Caramelo de cacahuete salado. Este caramelo es estupendo por sí solo, o también puedes sumergir fragmentos individuales en chocolate negro para conseguir un placer aún mayor. Prueba a trocearlo y añadirlo a racimos de chocolate, a espolvorearlo sobre trufas o a utilizarlo como cobertura de magdalenas o pasteles.
 Ingredientes:

1 taza/9,5 onzas de mantequilla de cacahuete crujiente 1 taza/7 onzas de azúcar 1 taza/3,66 onzas de sirope de maíz ligero 1/3 taza de agua 1 taza de cacahuetes (salados)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Receta de caramelo de mantequilla de cacahuete

Reúne los ingredientes. a hacer este caramelo, prepara un molde para hornear de 9×9 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Déjalo a un lado por ahora. Combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en un cazo mediano a fuego medio. Remueve con una espátula de goma mientras se disuelve el azúcar. Cubre el cazo con una tapa y deja que la mezcla hierva durante 2 ó 3 minutos, luego destapa el cazo e introduce un termómetro para caramelos. Sigue cocinando el caramelo, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme, hasta que la mezcla alcance los 305 F. Este proceso debería durar aproximadamente de 15 a 20 minutos, dependiendo de tu cacerola y de tu cocina. En cuanto la mezcla alcance la temperatura adecuada, retira la sartén del fuego y añade rápidamente la mantequilla de cacahuete y los cacahuetes salados. Remueve hasta que todo sea homogéneo y vierte el caramelo en el molde preparado. Utiliza una espátula aceitada para extenderlo hasta conseguir un grosor uniforme. Deja que el caramelo se asiente durante unos minutos y, una vez que empiece a cuajar pero aún esté blando y flexible, marca la parte superior en cuadrados con un cuchillo afilado rociado con spray antiadherente para cocinar. Deja que el caramelo se enfríe completamente a temperatura ambiente, al menos durante una hora. Una vez frío, sepáralo a lo largo de las líneas previamente marcadas, de modo que tengas pequeños cuadrados de caramelo. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejo.