Receta de caramelo de azúcar moreno con nueces
marzo 16, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de caramelo de azúcar moreno con nueces

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 14 Raciones

Acerca de esta receta:

El toffee de azúcar moreno tiene un sabor profundo y caramelizado que es un poco más rico que la mayoría de las recetas de toffee. Una generosa porción de nueces añade sabor tostado y crujiente, creando un delicioso y crujiente toffee que seguro que encantará a tu familia. Hay incluso una variante que añade chocolate para hacerlo aún más indulgente. El toffee casero no es difícil de hacer y esta receta es ideal para los principiantes. Necesitarás un buen termómetro para caramelos que esté calibrado para asegurarte de que alcanza la temperatura adecuada. Con esa herramienta, sólo tienes que seguir cuidadosamente las instrucciones y tu toffee será un éxito.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de nueces (pacanas o almendras, tostadas) 1 1/4 tazas de azúcar moreno ligero (envasado) 2 cucharadas de agua 1/2 taza de mantequilla sin sal (cortada en cubos) 1 cucharada de sirope de maíz ligero 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Instrucciones paso a paso para esta Receta de caramelo de azúcar moreno con nueces

Reúne los ingredientes. Prepara una bandeja de horno o un molde de 9 por 13 pulgadas forrándolo con papel de aluminio y rociando el papel con spray antiadherente para cocinar. Pica los frutos secos tostados y espárcelos en una capa uniforme por toda la bandeja cubierta con papel de aluminio. En una cacerola mediana a fuego medio, combina el azúcar moreno, el agua, la mantequilla en cubos, el sirope de maíz y la sal. Remueve hasta que el azúcar y la mantequilla se disuelvan, y luego limpia los lados con una brocha de pastelería húmeda para evitar que se formen cristales de azúcar. Introduce el termómetro para caramelos. Cocina el caramelo, sin removerlo, hasta que el termómetro marque 285 F/140 C. Una vez que alcance la temperatura deseada, retira inmediatamente la sartén del fuego. Añade el extracto de vainilla y el bicarbonato. Remueve hasta que el bicarbonato haga que el toffee haga espuma y adquiera un color más claro y opaco. Vierte el toffee en una capa uniforme sobre las nueces en el molde preparado. Procura no extenderlo demasiado con la espátula. Cuanto más lo trabajes, más eliminarás las burbujas de aire que le dan una textura ligera y crujiente. Deja que el toffee se enfríe completamente a temperatura ambiente, durante al menos 1 hora. Una vez frío y cuajado, rompe el toffee en trozos pequeños con la mano. ¡Sirve y disfruta!

 

Consejos. Si prefiere o le preocupan las alergias a los frutos secos, omita las nueces. Seguirá teniendo un delicioso caramelo de azúcar moreno para disfrutar. Guarde el toffee de azúcar moreno en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Si vives en un ambiente húmedo, puede quedar blando y pegajoso después de unos días.